文／朵澐

妹夫在住家頂樓有塊小小的開心農場，種植不少的花草還有一些蔬菜，可以在都會區有個小地方玩玩綠色植物，確實很舒心。這塊園地中有種紅色地瓜葉特別醒目，妹夫說明：稱為紅葉地瓜品種，所以採收時期我們也有愛心紅地瓜葉品嘗。

後來真的在傳統市場見過少量販賣，讓我見識除了常吃的綠色地瓜葉，還有此品種的紅葉地瓜。很多年前，當地瓜葉盛行時，媽媽說：「以前地瓜葉都是農夫飼養豬，給豬吃的食物，沒想到變成人們餐桌上的寶貝。」那時候正巧碰上小妹身體微恙，汆燙地瓜葉成為妹妹的食物來源之一。而這種紅地瓜葉多酚含量是蔬菜中的冠軍，只是口感帶著澀味，纖維質也比較粗，可能大眾接受度較低。但其特性具抗氧化，保護細胞不受自由基傷害，可預防癌症、減緩發炎、防老化，以及提高免疫力，簡直是蔬菜中的「紫紅寶石」。

紅地瓜葉汁

食 材

紅地瓜葉300公克、水2000毫升、紅糖適量。

作 法

把整株紅地瓜葉連梗洗乾淨，拿個鍋子，倒入清水，把紅地瓜葉放入，開大火煮滾，接著轉小火煮20分鐘，放入適量的紅糖，續煮開5分鐘即可關瓦斯，待涼些撈起葉渣放入玻璃瓶，可熱熱喝，也可以冰入冰箱，建議2天內喝完。

炒紅地瓜葉

食 材

紅地瓜葉250公克、花生油、薑、鹽巴皆適量。

作 法

❶把紅地瓜葉嫩葉部分摘下，接著把紅地瓜葉洗乾淨濾去水分備用。

❷切成絲備用。

❸平底鍋倒入花生油，等待熱鍋熱油後，轉中火放入薑絲炒香，接著加入紅地瓜葉，快速翻炒，讓每片葉子均沾上花生油，之後起鍋盛盤。

小叮嚀

煮地瓜葉汁時也可先挑好的紅地瓜葉來煮，而不整把放入。這樣，其他的紅地瓜葉還可以加些油翻炒一下成為炒地瓜葉，也不會浪費紅地瓜葉。

實用小建議

腹瀉者、腎臟病患者，及正在服用抗凝血劑者，不能食用地瓜葉，切記。