【異鄉食情】冷熱飲皆宜的 黑醋栗 文/童言 |2024.07.20 語音朗讀 1386觀看次 字級 大 中 小 黑醋栗植株 圖/童言圖/童言果實尚未成熟的黑醋栗 圖/童言圖/童言黑醋栗優酪乳 圖/童言黑醋栗醬 圖/童言 文/童言剛到挪威定居生活,於秋冬時節隨同夫婿踏青,郊外提供休憩的木屋除了咖啡、茶、可可熱飲外,還有solbærtoddy。從沒喝過的我點它來嘗鮮,味道酸酸甜甜,極適合在天冷、消耗體力時喝,藉以補充熱量。稍後,我才得知這款熱飲的主成分是黑醋栗;之前僅喝過黑醋栗茶包沖泡的熱茶,未曾想過還可如此飲用。黑醋栗又名黑加侖,與紅醋栗一樣擁有紅加侖別名,皆由英文的blackcurrant、redcurrant音譯而來。德文稱黑醋栗為「黑約翰尼斯莓(schwarze Johannisbeere)」,紅醋栗為「紅約翰尼斯莓(rote Johannisbeere)」,與英文一樣僅以顏色區分;但挪威文的黑醋栗是solbær,紅醋栗則是rips,使用不同的兩個字令我頗為訝異。乍看黑醋栗時,容易與藍莓混淆。仔細觀看的話,黑醋栗的果實一粒粒接連成一串,藍莓則是顆顆獨立分明。儘管黑醋栗是一種莓果,卻因味道酸,通常不當水果食用,而是拿來當作果醬、果凍、糕點、濃汁(coulis)、飲品、糖漿的材料。此外,黑醋栗蘊含豐富的維生素C,在無法栽種柳橙的挪威,黑醋栗是維他命C的優良來源,亦具通腸之效,挪威人的飲食裡自然少不了它。於德國求學期間,在外用餐常常點黑醋栗果汁,但都是冷飲;到了挪威才發現黑醋栗熱飲solbærtoddy。Toddy源自英文,意指「熱甜酒」,是一種將烈酒加熱水、糖、香料調製成的飲料;不過,挪威的黑醋栗熱飲solbærtoddy不含酒精,僅是熱甜飲。炎炎夏日來杯黑醋栗冷飲,解渴消暑;秋冬冷天喝杯黑醋栗熱飲,補充體力,還可暖身,冷熱飲皆宜。一日散步途中發現黑醋栗叢,不禁想起公公在世最後的夏日,與夫婿和他仨人坐在庭院裡,喝著黑醋栗汁,觀賞院內的黑醋栗、紅醋栗、鵝莓叢,三種醋栗各自於豔陽中閃耀著藍、紅、綠寶石般的累累果實,美好的回憶自此強化了黑醋栗汁的味道。黑醋栗汁食 材 黑醋栗350公克、水500c.c.、糖300公克。 作 法 ❶徹底清洗黑醋栗,並將葉梗去除乾淨。❷將洗淨的黑醋栗和水放入一只鍋內,蓋上鍋蓋,以小火煮20分鐘至沸騰為止。❸黑醋栗汁以篩子過濾皮、籽後,再倒入鍋內加糖,開火續熱,直到糖完全溶解。待涼,即可裝瓶。❹飲用前摻氣泡水於黑醋栗汁,再倒入裝冰塊的玻璃杯即可。小叮嚀冷天時,可將黑醋栗汁加些水加熱飲用。 前一篇文章 紅地瓜葉 下一篇文章 蔬菜天婦羅 熱門新聞 01【詩】蠟燭2025.09.1202台灣永續行動獎 人間福報獲金、銅獎2025.09.1203火星生命跡象 最有力證據現蹤2025.09.1204氧2025.09.1205歡慶文化日 南天寺共建和諧社區2025.09.1206便利店變咖啡教室 失智嬤樂學展笑顏2025.09.1207旗山禪淨中心攜手鄰里 打造幸福旗山2025.09.1208預防血糖失控有訣竅 多運動做好壓力管理2025.09.1209笑氣 讓人笑不出來2025.09.1210【寰宇采風】巴黎書攤:從非法流販走向世界遺產2025.09.12 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶 作者其他文章【異鄉食情】北歐香料 杜松子【異鄉食情】 多香果 集眾香於一身【異鄉食情】 葫蘆巴 食用 兼 養生【異鄉食情】懸鉤子屬 歐洲黑莓