【異鄉食情】冷熱飲皆宜的 黑醋栗 文/童言 |2024.07.20 語音朗讀 947觀看次 字級 大 中 小 黑醋栗植株 圖/童言圖/童言果實尚未成熟的黑醋栗 圖/童言圖/童言黑醋栗優酪乳 圖/童言黑醋栗醬 圖/童言 文/童言剛到挪威定居生活,於秋冬時節隨同夫婿踏青,郊外提供休憩的木屋除了咖啡、茶、可可熱飲外,還有solbærtoddy。從沒喝過的我點它來嘗鮮,味道酸酸甜甜,極適合在天冷、消耗體力時喝,藉以補充熱量。稍後,我才得知這款熱飲的主成分是黑醋栗;之前僅喝過黑醋栗茶包沖泡的熱茶,未曾想過還可如此飲用。黑醋栗又名黑加侖,與紅醋栗一樣擁有紅加侖別名,皆由英文的blackcurrant、redcurrant音譯而來。德文稱黑醋栗為「黑約翰尼斯莓(schwarze Johannisbeere)」,紅醋栗為「紅約翰尼斯莓(rote Johannisbeere)」,與英文一樣僅以顏色區分;但挪威文的黑醋栗是solbær,紅醋栗則是rips,使用不同的兩個字令我頗為訝異。乍看黑醋栗時,容易與藍莓混淆。仔細觀看的話,黑醋栗的果實一粒粒接連成一串,藍莓則是顆顆獨立分明。儘管黑醋栗是一種莓果,卻因味道酸,通常不當水果食用,而是拿來當作果醬、果凍、糕點、濃汁(coulis)、飲品、糖漿的材料。此外,黑醋栗蘊含豐富的維生素C,在無法栽種柳橙的挪威,黑醋栗是維他命C的優良來源,亦具通腸之效,挪威人的飲食裡自然少不了它。於德國求學期間,在外用餐常常點黑醋栗果汁,但都是冷飲;到了挪威才發現黑醋栗熱飲solbærtoddy。Toddy源自英文,意指「熱甜酒」,是一種將烈酒加熱水、糖、香料調製成的飲料;不過,挪威的黑醋栗熱飲solbærtoddy不含酒精,僅是熱甜飲。炎炎夏日來杯黑醋栗冷飲,解渴消暑;秋冬冷天喝杯黑醋栗熱飲,補充體力,還可暖身,冷熱飲皆宜。一日散步途中發現黑醋栗叢,不禁想起公公在世最後的夏日,與夫婿和他仨人坐在庭院裡,喝著黑醋栗汁,觀賞院內的黑醋栗、紅醋栗、鵝莓叢,三種醋栗各自於豔陽中閃耀著藍、紅、綠寶石般的累累果實,美好的回憶自此強化了黑醋栗汁的味道。黑醋栗汁食 材 黑醋栗350公克、水500c.c.、糖300公克。 作 法 ❶徹底清洗黑醋栗,並將葉梗去除乾淨。❷將洗淨的黑醋栗和水放入一只鍋內,蓋上鍋蓋,以小火煮20分鐘至沸騰為止。❸黑醋栗汁以篩子過濾皮、籽後,再倒入鍋內加糖,開火續熱,直到糖完全溶解。待涼,即可裝瓶。❹飲用前摻氣泡水於黑醋栗汁,再倒入裝冰塊的玻璃杯即可。小叮嚀冷天時,可將黑醋栗汁加些水加熱飲用。 前一篇文章 紅地瓜葉 下一篇文章 蔬菜天婦羅 熱門新聞 01【閃文集】民歌五十2025.04.1502【遊藝筆記】羅浮山下梅花村(下)2025.04.1503再生醫學專家訪佛光山 認識人間佛教2025.04.1704響應復蔬VEGRUN 南非佛光人健走趣2025.04.1505新馬寺警察祈福會 警察體驗茶禪2025.04.1506好苗子佛光家庭日 傳承三好精神2025.04.170713歲少女捐萬本書 建18圖書館2025.04.1808T-Earth植樹行動 佛光人守護金門2025.04.1809普門寺三皈五戒 佛子修行增福慧2025.04.1710星雲大師全集【講演集】有情與心識─工作與身心的和諧 6-52025.04.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【點心時間】粉紅草莓大福【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【蔬活日誌】 我的蔬食早餐【養生百味】 醃漬沙梨橄欖微風拂暖蔬與芽 快樂的春餅派對 作者其他文章【異鄉食情】北歐香料 杜松子【異鄉食情】 多香果 集眾香於一身【異鄉食情】 葫蘆巴 食用 兼 養生【異鄉食情】懸鉤子屬 歐洲黑莓