文／朵澐

現代人忙碌，總是透過外賣，或是餐廳、飯店做好的速食調理包等解決三餐，雖然取得方便，但是口味濃重，或有過多添加物，可能成為身體的負擔。吃多了外食，偶爾自己動手做一道既美味又健康的輕食，不僅滿足味蕾，也為身體帶來清爽的能量。

新年剛過，我選擇蘋果與橘子，搭配綜合蔬食，打造一款色香味俱全的綜合蔬食蘋果盅。蘋果寓意平安，橘子諧音大橘大利，清脆的蘋果搭配酸甜多汁的橘子，與鮮蔬交融，帶來層次豐富的口感。

蘋果生吃、熟食倆相宜，含有豐富蘋果膠與水溶性纖維，能吸收水分變為凝膠狀，有助改變腸胃道健康，讓排便順暢，解決便秘問題。蘋果可抗氧化、遠離三高、控制血糖，更是減肥者的好夥伴。



食 材

蘋果3顆、橘子1顆、毛豆100克、櫛瓜1條、胡蘿蔔1小段、豆乾5片、苦茶油適量、鹽巴適量、清水一些



作 法

❶蘋果洗淨外皮，從上方四分之一處橫切開，小半當做蓋子；大半挖空果囊，果肉切成小丁泡鹽水備用。

❷毛豆川燙去除皮膜。

❸櫛瓜切丁、胡蘿蔔去皮切丁煮熟、豆乾切丁用熱水川燙一下。

❹平底鍋倒入苦茶油，加入豆乾翻炒，依序放入胡蘿蔔、櫛瓜、毛豆、最後加入蘋果丁快速翻炒，加入適量鹽調味。

❺蔬果丁加上新鮮橘瓣填入挖空的蘋果盅即成。



烹調指南

此配方可以做出3大顆蘋果盅，蔬菜多寡可以依造個人喜愛添加，好吃好看的蘋果盅，吃出健康，吃出窈窕，吃剩的蘋果盅還能熬湯，充分運用不浪費。