【花素麵食】花漾花捲 文/朵澐 |2024.04.06 語音朗讀 909觀看次 字級 大 中 小 在牛舌狀麵團淺表面上間隔斜切(圖②),接著捲起來。二端接裹成一圓,做第三次醒發10分鐘至1~2倍大。圖/朵澐在牛舌狀麵團淺表面上間隔斜切,接著捲起來。二端接裹成一圓,做第三次醒發10分鐘至1~2倍大(圖④)。圖/朵澐在牛舌狀麵團淺表面上間隔斜切,接著捲起來(圖③)。二端接裹成一圓,做第三次醒發10分鐘至1~2倍大。圖/朵澐圖/朵澐作法❷發酵至2倍大,把麵團再次搓揉醒發,用筷子搓能回彈即是醒好,並再度醒發40分鐘。之後分成9份擀成圓扁狀,包入餡料(圖①)。圖/朵澐 文/朵澐那天外甥女在微信傳來一張豆沙餡花捲,看得我好不羨慕,雖然我已學會了包子饅頭的做法,但侷限於一般樣式,看著好看的花捲樣式,特別地想學,從傳來的步驟,外加觀摩其他相關的視頻,於是我也摩拳擦掌躍躍欲試,試做後發現作法簡單。不會搓揉和醒發完整麵團的新手,可以嘗試變化一下,簡單易學。 食 材 中筋麵粉300公克、水150毫升、酵母粉3公克、紅豆沙餡200公克、沙糖些許。 作 法 ❶把麵粉倒入盆器中加入酵母粉(想加速發酵可加些許砂糖)。倒進牛奶一起攪拌搓揉成糰,蓋上溼布。❷待麵團揉至表面光滑不黏手,接著醒發2小時(溫度決定發酵時間)。❸紅豆餡料揉成9個圓球狀。❹作法❷發酵至2倍大,把麵團再次搓揉醒發,用筷子搓能回彈即是醒好,並再度醒發40分鐘。之後分成9份擀成圓扁狀,包入餡料(圖①)。❺接著以包包子方式,反過來收口朝下,用手壓扁,再擀成牛舌狀。❻在牛舌狀麵團淺表面上間隔斜切(圖②),接著捲起來(圖③)。二端接裹成一圓,做第三次醒發10分鐘至1~2倍大(圖④)。❼涼水上鍋約蒸15分鐘,蒸好再燜3分鐘即可開蓋,漂亮花捲就好了。PS:豆沙餡可買現成或是自己自製,自製可以掌控甜度。 前一篇文章 香梅油醋生菜沙拉 下一篇文章 【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 熱門新聞 01結石恐致急性腰痛 好發夏季應多喝水2025.05.0902社論--大罷免、大讓步、大對抗2025.05.0903莊靜君 將台灣書籍推向全世界2025.05.1004【草木堪為友】一樹紅艷的行道大使 南洋櫻花羊蹄甲2025.05.1105馬祖佛光緣贈《365日》 旅宿願點亮旅人心靈2025.05.0906學習星雲大師 廣結善緣 布施歡喜2025.05.1107【女兒的愛】讓我照顧您2025.05.0908【生活智人135】企業家媽媽 蒙哥馬利 深諳育兒之道2025.05.1009星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─從佛教的觀點 看未來的世界 4-42025.05.0910【修行在人間】放下自在2025.05.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【純植生活】好山好水 有機素餃上菜 【蔬食百味】滷豆皮結【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【蔬食百味】四喜烤麩 作者其他文章【蔬食樂活】好吃好看蘋果盅暖心暖胃過溝菜蕨炒福菜夏日多嘗清甜筍味紅地瓜葉【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵