文／史蒂芬

很多人都聽過黃鸝鳥，也唱過以牠為主題的歌。但是，您可知道，目前在台灣僅存的黃鸝，居然只剩下五百多隻。

每天清晨，最期盼能在公園碰到張明煥校長。雖然他已退休多年，但依舊四處蒐羅鳥類及昆蟲的生態，並穿梭在不同棲息地間。

想當然爾，像我這種好奇心重的人，總會圍繞在其周遭，聽他敘人生、道古今、論物種、解世情。

據校長表示，當初開始拍攝生態的契機，是從當老師時，被分配到眾人都不想做的校務開始。誰知道，使命必達的個性，居然在全國評比中，拿到最高的獎項，及一筆豐厚的賞金。

他當時又驚又喜，先想到學校還有很多匱乏之處，所以把獎金捐出一半，讓其它老師可以運用。剩下的，就是買一台相機，好繼續研究跟紀錄的課題。

張校長是個農村子弟，從小功課優異。但因為連報名費都會造成家庭負擔，只好去讀立刻能貼補家計的師專。

早期教員工作辛苦、待遇微薄。眼見昔日學業比他遜色的同學，在事業方面，隨經濟起飛風生水起。那時，常獨自巡邏校園、花費漫長時間耕耘校務時，難免有些失落。

但透過學術進修，努力不懈。又培育學生，在不少全省校際比賽屢獲殊榮。沒想到，從一位毫無背景的青年教師，日後居然成為在杏壇名聲響亮、樹立典範的人物。直至退休後，依然受到教育局邀請發揮長才，造福不少後進。

張校長對鳥類研究，有其人文看法。他上課的內容，就我印象所及，大約歸納為：「黃驪鳥性格清朗，總是尋找高枝築巢，倚靠自己力量與習性，在自然界昂然生存。但可惜棲息地愈來愈少，所以儼然成為本地的稀有族群。」

有回跟校長話家常，說到世風日下。他便提及初上任時，廠商曾自行揣測心意送禮物的故事。沒想到遭拒絕後，反而造成對方極度恐慌，以為另有所求。

張校長只好坦率說道：「別害怕，我只要求施工品質比別人更好就行。只要能達得到標準，自然無後顧之憂。」

聽完所言，我忽然弄懂了什麼。原來世間涅汙的事，都是人創造出來的。與其跟濁惡無解的現實糾纏，轉而傾聽大自然純粹的生命讚歌，是多麼美好的享受！

藉由這難得的緣分，我也發想了一道融合的素菜，黃鸝具有美麗黃色羽毛，故搭配胡蘿蔔來彰顯特色。

有志者事竟成，相信善念的傳揚當是如此，只要人類願意奉行，世界必將更為美好。

翠柳香味齋

食 材

A（小麥竹輪燙過，擠乾水分切絲1杯、薑絲1大匙）

B（木耳絲3／4杯、水2大匙）

C（胡蘿蔔絲3／4杯）

D（去瓤絲瓜翠衣1顆量，全部切絲。註）、紅甜椒絲1／4杯。



調味：炒油適量、鹽1小匙、蔬菜粉2小匙、香油適量。

作 法

1.將A料之竹輪絲與薑絲，以乾鍋炒香，再放入淨素炒油拌勻。

2.加入B料之木耳絲，以鹽及蔬菜粉、水2大匙拌炒，再略燜約2分鐘。

3.開鍋蓋，倒入C料小火炒軟。

4.續入D料拌勻，待絲瓜外觀呈軟熟但不失脆度的樣子。起鍋前加紅甜椒，以及少許優質香油翻炒提味，即可盛盤供食。

註：絲瓜翠衣是刮除粗皮的絲瓜脆層，剩餘的「瓤」可切丁煮台式鹹粥或飯湯，清爽鮮甜。

瓤，讀音ㄖㄤˊ／ráng，這裡指瓜、果內部包著種子的可食部分。