文／朵澐

自從在中國大陸的大連小堂姊家、還有天津姪子那裡吃過黃米紅棗粽，心裡念念不忘那單純的米香與紅棗滋味。

我曾經用小米食材依樣畫葫蘆地複製過，想到了將台灣糯米作為粽子主食材，滋味應該也很棒，加上以紅鳳菜汁作天然色素，浸泡後的圓糯米顏色美麗，令人食欲滿滿……於是帶著紫色的紅棗粽子便出爐了。

食 材

圓糯米4米杯、紅棗32顆、紅鳳菜汁適量、粽葉16片、棉線。

作 法

❶事前處理：將葉片兩面刷洗乾淨後，煮鍋熱開水，放入粽葉、棉線煮15分鐘，撈起濾乾。

❷紅鳳菜汁：用熱水將紅鳳菜煮開至紫色汁液出來，菜汁放涼備用，紅鳳菜可食用。

❸粽子包裹：

◆圓糯米洗乾淨，倒入煮好的紅鳳菜汁浸泡8小時備用（紅鳳菜汁滿過糯米約3公分）。

◆紅棗表面清洗數回，用熱水燙約1分鐘濾乾水分。

◆兩片粽葉平滑面朝上，依序糯米、紅棗、最後覆蓋糯米；將粽葉往下折起來包覆，用棉線拉緊綁好。

◆準備大鍋子，內鍋放進綁好的粽子，再加冷水蓋過粽子；接著以大火燒開後，轉中小火煮約1 小時。