文／美玉

暑氣未退的時節，總讓人渴望來點清涼的食物。特別是早晨剛起床時，常常沒有食欲，一碗爽口的燕麥粥，正好能為一天注入活力。

這道輕食，曾陪伴我多年照顧婆婆的日子。婆婆因糖尿病需要控制飲食，燕麥粥既能穩定血糖，又營養均衡，是她早餐的最佳選擇。如今先生退休後，血糖也有些上升，便想起這碗滿載心意的燕麥粥，希望再一次用它守護家人的健康。

我喜歡在晚上製作燕麥粥，做好放入冰箱，隔天早上拿出來就能享用，是一份營養滿分的早餐。主要材料包括：燕麥、堅果、藍莓或葡萄乾，以及牛奶或豆漿……食材泡過一夜後，味道更充分釋放；咀嚼時層次豐富。這樣一早就能補充纖維質與蛋白質，對缺乏膳食纖維的人尤其有益。

食材

燕麥片5匙、堅果約10粒、藍莓或葡萄乾10顆、牛奶或豆漿1杯約250cc、黑芝麻粉1匙

作 法

1.把燕麥片放入微波加熱專用盒，加入熱水，高於燕麥片高度，再用湯匙攪拌均勻。

2.陸續加入堅果、藍莓或葡萄乾，再次攪拌均勻。

3.最後倒入牛奶，若有乳糖不耐者，可替換豆漿，拌勻後即可放入冰箱，待早餐拿出享用。