【記者楊旻芳台北報導】倡議勞動部應制訂「素食烘焙食品丙級、乙級技術士技能檢定」提案，於8月7日通過國發會政策提案平台連署超過5千票門檻立案。對此，國內多家素食烘焙和烘焙師傅一致樂觀其成並認為，台灣素食人口約14%，有制定素食烘焙證照的必要性，而且讓想做素食烘焙的新人，不必再經歷先學處理肉和蛋，待考取執照後再轉做素食的痛苦。(台灣現行烘焙食品技能檢定)

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對於此連署提案，台灣素食烘焙業者又是有怎樣的看法？本報採訪國內多家素食烘焙坊，多位烘焙師一致認為，有制定素食烘焙證照的必要性。


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稻荷餐飲集團烘焙主廚劉榮發表示，制定「素食烘焙食品丙級、乙級技術士技能檢定」確實有必要性，證照是就業前的墊腳石。再者，多元化的飲食領域裏，常有許多模糊空間，更應該有這樣的制度，來透明化與常識化。他強調，在吃素人口有14%的台灣，更不能忽略純素烘焙食品的重要性。

嬉皮麵包共同創辦人Erica表示，純素烘焙無論在哪一國都是一個快速發展的行業，更健全的教育訓練可以幫助這個領域發展的更好。也希望在政府的制度建立之下，可以幫助想要進入純素領域的新人，不用在學習過程中處理蛋、奶、肉等食材，建立一個素食友善的輔佐系統。

蓁愛烘焙坊表示，以往要考素食烘焙須前往美國考證照，素食人口逐年增加，這樣確實非常浪費資源，因此認為國內素食烘焙證照是必要的！


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此一政策提案通過後，根據國發會《公共政策網路參與實施要點》第8條規定，勞動部須於兩個月內〈今年10月5日前〉完成具體回應，初步規劃3階段，第一，勞動部須在8月20日前聯繫提議者 ，釐清並確認提案內容。第二，9月20日前 ，進行訴求研析及可行性評估後 ，邀集提議者 、衛生福利部 、產業代表等召開會議徵詢意見 。第三，於10月5日前 ，將正式在平台上回應。