【記者楊旻芳報導】國內素食人口約占總人口數14%，大約320萬人，有素食中餐技術認證，卻沒有素食烘焙食品認證制度，網友Lumiere因此發起倡議勞動部應該制定「素食烘焙食品丙級、乙級技術士技能檢定」辦法，已在今年6月15日完成提案，次日進入附議階段，目前倒數9天，已附議4418票，還差582票才能過門檻。


圖／公共政策網路參與平台

依公共政策網路平台的處理程序，提案在60天內若通過複議門檻達到5千票以上，主管機關就必須連繫提案人，請提案人說明內容，再將提案人的意見帶回研議討論後給予回應。

提案指出，植物性飲食人口逐年增加，素食烘焙證照制度已非「超前佈署」，不論因健康、宗教、愛護地球、愛護生命等因素，全球採取植物性飲食之人口皆有增長之趨勢。


圖／unsplash

根據經濟學人指出，2019為素食之年(The Year of the Vegan)；市調公司Mintel也認為植物性飲食是未來趨勢。以台灣而言，素食人口約占14%、約320萬人，相對於其他國家，素食人口比例不少。也因此，勞動部訂有素食中餐技術士乙、丙照之檢定，讓相關人員能夠透過檢定獲得專業證照。但是烘焙食品卻沒有，烘焙食品包括麵包、西點蛋糕、餅乾等三項。。

網友Lumiere在提案指出，根據目前食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定，烹調業人員應具有烹調技術士證；餐飲業也要聘用有技術證者。因此，烘焙業需取得烘焙食品技術士證照。然而，現有的烘焙證照卻缺乏素食專門考試制度，導致素食烘焙人員多年來僅能以素食中餐技術士檢定證照替代。

網友Lumiere在提案要求，勞動部應訂定素食烘焙丙級、乙級技術士檢定之制度。Lumiere指出，為培養素食烘焙相關人才，並提供素食烘焙人員正規取得證照之途徑。勞動部應邀請烘焙專業人員，素食烘焙業者共同參與素食烘焙證照學科、術科題庫之制定，讓有心參與純素烘焙的人才，也能透過考試，取得證照。


圖／unsplash

Lumiere認為，訂定素食烘焙丙級、乙級技術士檢定之制度的利益與影響，有以下五個重點：

一、素食烘焙相關人員得依循正式管道取得素食烘焙技術士證照。

二、素食烘焙技術士得以憑藉專業證照參與國內外烘焙展及相關進修課程。

三、相關證照培訓班得以增加素食烘焙課程，培訓相關人才並增加收入。

四、現有餐飲科系得以擴增素食烘焙課程，並提供學子們多一個考取證照的機會。

五、大學部推廣教育課程班及社區大學等，可增加培訓課程，提供民眾多元學習的管道。

如何附議？

1、進入公共政策網路參與平台(點我)https://join.gov.tw/idea/detail/f5b243ea-bc91-479b-afe9-082d4197ec7e#endorses


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