無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店 楊旻芳 |2023.03.08 語音朗讀 4124觀看次 字級 大 中 小 樸城草食提供植物系漢堡,使用美式風味製作,深受許多民眾的喜愛。圖/特約記者楊旻芳 【特約記者楊旻芳嘉義報導】植物系飲食盛行,不僅美國推出知名植物肉品牌未來肉Beyond Meat、Impossible Foods,台灣也有許多大廠相繼推出各式各樣的植物肉,嘉義一間蔬食餐廳選用植物肉入菜,還用新潮的植物奶油、植物性起司,讓民眾一嘗植物飲食的絕佳魅力。位在嘉義縣朴子市的樸城草食,主打各式各樣的植物肉、植物起司、植物海鮮入菜,主理人黃嘉虹表示,這類植物肉料理在台北很常見,但在南部地區就不多,許多民眾甚至未嘗過植物肉的口感,因此他與美國先生畢洛青Laurence一起經營以美式風格為主的「樸城草食」,用美式料理手法,推出讓台灣人喜歡的美味漢堡。美式未來肉漢堡,加入有機番茄、芥末醬,蛋白質高,口感美味極似真肉,是葷食者取代真肉的優質選擇,另外可以加價加自製酪梨醬口感更加升級。圖/特約記者楊旻芳「樸城草食」追求健康、永續的飲食方式,以美式輕食餐點為主軸,提供漢堡、鬆餅還植物奶飲品等,不僅使用上等優質來源的原料,也透明化使用的產品,讓民眾吃得安心又健康。圖/特約記者楊旻芳OMNI海洋新魚堡及美式未來肉漢堡是最熱門的暢銷餐點,黃嘉虹說,一開始曾猶豫要使用哪一款植物肉排,後來選用Beyond Meat的漢堡肉排,試過之後覺得較為大眾口味,是最能被葷食者接受成替代肉品的選擇,而且成分比傳統素料健康許多。木製的內用空間皆是畢洛青親自規畫設計,希望到來的朋友能感受到溫馨悠閒的氛圍。圖/特約記者楊旻芳另外OMNI海洋新魚堡目前市面上較為少見,黃嘉虹說她偶然在網路上發現這個健康又能替代魚的選擇,一開始吃到非常驚艷,他驚呼:「終於找到好吃的素魚排」,吃起來很像麥當勞的鱈魚漢堡口感。樸城草食使用酸酸甜甜的法式塔塔醬、日本美乃滋,口味特別讓葷食者接受度也很高。黃嘉虹說,「樸城草食」的目標是要讓非素食者覺得蔬食也可以很好吃、能接受。漢堡內使用的各式醬料也都不馬虎,黃嘉虹表示畢洛青非常重視細節,料理適用的各種醬料都一定要挑選有機、安全的來源,他們也將食材透明化在菜單上,讓民眾可以安心帶家人用餐。畢洛青運用獨到的美式料理手法,嚴選食材,透明化的製作空間讓人吃的安心。圖/特約記者楊旻芳「樸城草食」的薯餅堅持中低溫慢火油煎,才不容易釋出丙烯醯胺這個毒素,黃嘉虹一開始很掙扎要不要配薯條,因為薯條要好吃、一定要氣炸180度以上,但澱粉類的馬鈴薯跟地瓜經過高溫油炸後,會釋出丙烯醯胺,吃完容易致痘,他覺得無法提供不健康的餐點給客人,因此用慢火香煎的薯餅取代。為了保證食材安全無虞,畢洛青使用耐高溫的酪梨油、堅持以鑄鐵鍋低溫慢煎,吃起來像是BBQ烤出來的口感,畢洛青表示,在美國習慣使用鑄鐵鍋,沒有讓人擔憂的化學塗層304,而且烹調過程鑄鐵鍋會帶出鐵質,吃美食又能補充鐵質。另外熱門的餐點還有米鬆餅,黃嘉虹說,有很多小朋友喜歡吃鬆餅,但因為對麩質過敏無法如願,畢洛青使用佳實米穀粉研發出用米取代麵粉的米鬆餅,另研發全素口味,吃全素的朋友也能一嘗鬆餅魅力。為了讓更多純素食者有更多選擇,提供無麩質vegan的巧克力生酮甜甜圈。圖/特約記者楊旻芳無麩質米鬆餅口感Q軟美味,使用佳實米穀粉研發,美味又健康。圖/特約記者楊旻芳餐點由畢洛青研發各式美式輕食,黃嘉虹則負責飲品調製,店內皆使用植物奶調製飲品,特選有機楓糖漿,讓純素飲食的客人也能安心享用。黃嘉虹一開始只想簡單開個小店,因為朴子到晚上沒地方可去,便想開間店讓客人溫馨悠閒地聚會,沒想到做得起勁,推出愈來愈多餐點,讓許多顧客吃到美味蔬食餐點。餐廳座位不多,都是畢洛青親自設計,木頭建築加上綠色基調,希望維持原有的日式傳統風格及溫馨感,給顧客舒適的環境。圖/特約記者楊旻芳黃嘉虹補充,樸城是代表以朴子為家,樸城是朴子的古稱,嘉義縣朴子市,古稱「樸仔腳」,古時以朴樹成林而得名。而取名樸城草食,是對已逝父親的思念。樸城草食電話:0987 602 010地址:嘉義縣朴子市中正路11號營業時間:12:00-18:00 前一篇文章 β-胡蘿蔔素功效多 提升免疫力就要吃它們 下一篇文章 【晶食堂】小麥素肉大麵筋 梅乾滷 熱門新聞 01【詩】願望2025.04.2402三好普門盃國小籃球賽 東興奪冠2025.04.220313歲少女捐萬本書 建18圖書館2025.04.1804T-Earth植樹行動 佛光人守護金門2025.04.1805大馬慈善音樂會 佛光山送暖緬甸 2025.04.1906巴西佛光人公益路跑 傳達蔬食愛地球2025.04.1807洛城佛光人聚西來寺 共思弘法願景2025.04.2108分享讀書樂 岡山講堂帶領人培訓2025.04.1909佛光寶寶祝福禮 高雄佛教堂信仰傳承2025.04.1810響應世界地球日 佛光人保護原生種植物2025.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【點心時間】粉紅草莓大福【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【蔬活日誌】 我的蔬食早餐【養生百味】 醃漬沙梨橄欖微風拂暖蔬與芽 快樂的春餅派對 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳跟上國際趨勢 5星飯店藍天麗池全面轉供蔬食