【當季蔬果】龍眼產季來臨 挑選保存一次學會 楊旻芳 |2020.07.20 語音朗讀 8161觀看次 字級 大 中 小 圖/台南市東山區農會。 【本報訊】龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一,龍眼又稱桂圓、圓眼、龍目、福圓,屬無患子科。龍眼的果實形狀及成熟期,因為品種會有不同。每年3-4月開始開花期,7 月下旬就開始進入產季,8月中旬進入盛產期,而晚熟的品種於9月才上市。圖/農業知識入口網龍眼的優良種果實大顆、水分少、糖分高,肉厚而脆,怎麼挑選也有技巧:✔枝幹完整、分支較少的為佳:挑選以枝幹相連的優先選擇,掉落的龍眼風味較差並且長蟲、腐壞的機率較高。分枝少的龍眼可能在生長時為提供足夠養分,而做了「疏果」的動作,果實甜度會比較高。✔果皮略帶果粉較新鮮:龍眼因為品種不同在外殼顏色會有不同,但如果表皮顏色發黑,代表過熟或是存放太久,較不新鮮。表皮上帶有一點果粉表示比較新鮮。✔果實飽滿:果實飽滿沒裂縫最好,挑選的時候可以輕按,果實太軟代表甜度跟水分都不足,整串拿起搖晃有垂墜感的則代表水分充足。✔建議試吃:在傳統市場購買龍眼通常都會提供試吃,優質的龍眼肉應呈現半透明且剝開時無汁液溢出,果殼間也不會有一層薄膜包覆。龍眼屬於熱帶水果,如果直接放入冰箱很容易凍傷,外殼會乾硬、凹陷,果肉水分也流失,因此在保存上也有小撇步:✔灑水再冷藏先在龍眼上面噴灑少許水分,用報紙包裹後在套上一層塑膠袋,放進冰箱冷藏,可保存3-7天,但如果想要吃到新鮮的口感,建議盡快食用完畢。✔泡鹽水再冷藏另外也可以將龍眼一顆一顆剪下清洗後,浸泡在鹽水裡約1小時,瀝乾後裝進保鮮盒中,再置於冰箱底層冷藏,也能保存約1周左右,想吃多少拿多少非常方便。也有媽媽們分享這種保存方式吃了比較不會上火。記得取下龍眼一定要用剪刀「剪下」,避免破壞外殼,並且留下一小段蒂頭,才不會讓細菌從開口處入侵果肉。 前一篇文章 大暑玫瑰露與茶 下一篇文章 【當季蔬果】夏日消暑聖品 這些人吃西瓜要注意 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1904截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1905【悅讀人生】懷念故友2024.04.1906【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2007【小品人間】 後路2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2010紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳