影音／記者張穎容

【記者楊旻芳、張穎容台北報導】陽明春天創辦人陳健宏51歲，看起來神清氣爽，皮膚水亮，沒有留下歲月的痕跡，全是因為健康吃素的好處。他原本是多間葷食宴會餐廳的老闆，13年前因緣之下得到啟發，了解殺生業之間的因果關係，毅然而然收掉葷食宴會廳，轉而到陽明山創立素食餐廳也開始吃素，13年來致力於推廣健康素食飲食，也吃出健康和好膚質。

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陳健宏說，13年前遇到生命中的貴人告訴他，做殺業會有不好的因果關係，毅然決定要葷轉素，於是收掉手上的葷食宴會廳，到陽明山創立蔬食餐廳「陽明春天」開始推廣健康素食。陳健宏說，原本開素食餐廳只是以做生意的角度在經營，後來開始慢慢轉為修行、環保、健康文明的理念。


圖／記者張穎容

陳健宏表示，想傳遞給顧客的理念是「如何讓吃素的人吃到對的食物」。他說：「吃素吃的健康是一門學問。」很多人吃素但是沒選到對的食物及對的觀念，所以他這幾年一直在研究健康飲食帶給人體的好處，他以自身當示範，今年51歲依舊神清氣爽，肌膚水亮沒有留下歲月的痕跡。

陳健宏表示，當年紀逐漸增長後更重視養生健康的重要，每餐量不會吃太多，在選擇吃的食物非常下功夫，選擇好油是必要關鍵，選擇吃當季食材是植物能量最好的時候，採用輕烹調及不過度調味，呈現食物的本質、原貌、原味，吃的健康身體會給你回饋，也能讓大家從自己身上看到吃素的好。


圖／記者張穎容

陳健宏說，如果吃素沒有吃得健康，表示對於吃素的細心度還不夠透徹。他說：「吃素也有很多學問」如何吃到該補充的能量、該有的植物蛋白，有很多人覺得不吃蛋不吃奶植物蛋白要怎麼來？他指出，植物蛋白來源非常多。像是《台灣素食營養學會》有指出除了黃豆製品外，也多吃紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等各種豆類，都是很好的植物蛋白質來源。

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葷轉素身體來的改變？

葷轉素對陳健宏而言是一種能量的轉換，他說，華人的飲食習慣「以形補形」，不過動物雖能帶給人體能量，卻也會留下不好的負能量，改純植物飲食後帶給陳健宏的，是清淨的能量。既然植物就能維持生命，就沒傷害動物的必要，而這是一種觀念，吃素帶給他不僅是身體的能量、更是心的能量，吃素是歡喜的，帶給身體的回饋是食物、天地之間、自己的能量提升，以尊重生命為出發點，吃素也是一種文明的呈現。

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