文／小修

豆包是豆漿煮到滾沸，冷卻後在其表面會凝結一層的薄膜，再用竹片撈起來，這就是生豆包，再經過晾乾，蒸壓等一些處理，就會成為我們日常常看到的豆包，另外還可做成常見的有腐竹、千張、豆腸等各種豆製品。

豆包的料理方法也非常多，煎、炸、煮、炒、三杯、涼拌、紅燒、醬燒等多種的方式，豆包也是一般家庭時常會出現的食材，今天來分享一道「生煎香菜豆包」。食材非常簡單，豆包3片、香菜3-4小把、燒海苔3片、素蠔油2大匙、麵糊少許、香油少許、細冰糖適量、胡椒粉少許、香椿醬酌量。

豆包沖洗乾淨後晾乾或擦乾備用，香菜用鹽水泡一下，可以去除莖葉部殘留的農藥，再用淨水沖洗乾淨。香菜切碎，但不要切得太碎以保留口感，再加入素蠔油、細冰糖、胡椒粉、香油、香椿醬1大匙，以上香菜醬料全部調拌均勻。

將豆包攤開來，燒海苔剪成跟豆包一樣的大小，準備麵糊抹在豆包上面，燒海苔放上去鋪平，調好的香菜醬料均勻抹在燒海苔上，再摺回豆包原來的形狀。

開始煎豆包，選擇不沾鍋會比較好煎，鍋中加入少許的油，小火慢煎，煎到兩面焦香即可起鍋，超級美味的生煎香菜豆包就完成了！