五星級環保餐廳「陽明春天」 13周年轉型全素 楊旻芳 |2020.06.20 語音朗讀 7575觀看次 字級 大 中 小 影音/記者張穎容【記者楊旻芳、張穎容台北報導】6月5日適逢世界環境日,也是陽明春天13年周年慶,隔兩年忠孝店成立,於台灣深耕推廣素食13年,連續多年獲環保署認定「五星級環保餐廳」,今年因應新冠病毒再進一步宣布,轉型為不使用動物成分的「純淨素」餐廳。創辦人陳健宏認為,吃動物肉會在身體留下負能量,植物才會提供身體純淨的能量。《延伸閱讀》葷轉素13年 陳健宏吃出健康逆齡肌圖/陽明春天提供推廣蔬食獲「五星級環保餐廳」陽明春天連續幾年都獲得環保署認定的「五星級環保餐廳」。副總經理江孝儒說,蔬食本身就是環保的飲食方式,包含建築本身都符合環保規範,使用大片落地窗來減少使用照明設備,還有獨立分離式空調、餐點採用套餐式響應食材不浪費;在廢水、廚餘、廢棄物到餐桌椅上都符合行政院環保署認證的環保標章。希望不僅在飲食,在每天生活中的食衣住行上都能落實環保。江孝儒表示,陽明春天的顧客有50%是隱性素食者,並非長期吃素的客人,很高興能讓這些本身不是吃素的顧客能來體驗不一樣的素食,陽明春天更想傳遞的是「蔬食不僅僅是一種飲食習慣,也是一種文化,更是一種文明生活的體現」。他說,雖然陽明春天是無菜單的料理,不過有將客人非常喜愛的菜色列為常態性的餐點,像是主食所提供的猴菇排,還有陽明春天非常別具特色的甜點–現沖豆花,都是會讓顧客回味再三的餐點。圖說:陽明春天無菜單料理餐廳。圖/記者張穎容陽明春天怎麼會想轉型成純淨素的餐廳?創辦人陳健宏指出,2年就轉型純素餐聽的想法,今年因應新冠病毒肆虐全球,民眾陷入恐慌,決定藉此機會轉型,也喚醒大家愛護關心每一條生命,不管是動物肉或是雞蛋牛奶等動物的食材,在取得過程動物都是非自願的,吃動物產品也有較多的汙染。陳健宏說,吃動物的食材雖然可以提供身體能量,卻也在人體中留下負能量,而植物帶給人的是純淨的能量,既然吃植物就能維持生命,又何必傷害動物去殺生?以尊重生命為出發點,吃純淨植物帶來的回饋是提升身心靈,也呈現文明素質。他說,成立「陽明春天」餐廳,剛開始是為了開餐廳而開餐廳,現在則是推廣理念及使命在經營。陽明春天以「不時不食、以食養身」的精神,把食物化為餐桌上的文創,陳健宏表示,很多人吃素還是注重口感是否美味,不是健康的飲食,他希望能推廣給更安心健康的飲食。轉型為全素餐廳,是否擔心客人流失?他認為,傳達給客人好的理念,支持的顧客會更支持,推廣素食沒有得失的問題,只要觀念理念正確,就會越來越好,這種好不是生意的好,而是帶給人類更好的未來。圖說:陽明春天創辦人陳健宏致力推廣正確的健康飲食。圖/記者張穎容飲食上要選擇「對的食物」陳健宏認為,在吃的食物方面,要選擇「對的食物」,最重要在調味料上,烹調選用好油、一點點的鹽,秉持「自己不想要的就不要帶給顧客」。陽明春天選用的都是當季時令的食材,每個季節出產什麼,就是植物能量最好的時候。加上簡單的烹飪調味,不要過度的烹煮,讓食材呈現最原始的狀態就是對的食物。行政主廚薛永鴻表示,去掉蛋奶要轉成全素餐廳實則非常不容易,光是開始規畫至今已歷經兩年的時間,台灣吃蛋奶的素食者非常多,餐點中添加蛋奶變化也較大、非素食者的接受度也比較高,光是要找替代蛋奶的食材,做到口感也一致,真的耗費相當長的時間及努力。圖說:陽明春天行政主廚薛永鴻。圖/記者張穎容《延伸閱讀》葷轉素13年 陳健宏吃出健康逆齡肌 前一篇文章 【文學的滋味】 包粽 下一篇文章 最佳蔬菜第一名 地瓜蒸熟帶皮吃最營養 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1703【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1904社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1805政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1906人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1807花旗木、賞花人 如長龍 2024.04.1708【悅讀人生】懷念故友2024.04.1909普門寺佛光寶寶祝福禮 信仰喜傳承2024.04.1710截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳