文／蘇佳欣

芽菜是種子發芽後的嫩芽，極富營養價值，而且容易被人體吸收。

多年來愛吃豆芽菜，尤其是去頭掐尾後，都讓我想起漫畫「小當家」（原名《中華一番！》）的銀芽、如意菜、鳳凰水晶等劇情，把普普通通的豆芽菜，家常蔬食形容成神級料理。

我經常逛傳統市場尋找好吃的豆芽菜，發現某家號稱「大管ㄟ」（台語）豆芽菜，去頭去尾後炒起來吃，會讓我臉上浮現漫畫中，那種幸福到很誇張的表情。這種大管的豆芽菜只要燙一下或者放在湯麵中就很爽脆好吃，有種新鮮生命力的口感，一吃下去會眼睛發亮。

有時也去逛逛種子材料行，自己買種子來種，走進傳統種子店，和老闆聊種植或飲食的問題，一不小心就會多買一些回家來試試看，一大包種子有幾百顆，價錢也很便宜，還可以分享好友，一起感受種植的樂趣，互通有無的交流，學習成長更快，收穫也更多。

特別喜愛向日葵種子的芽菜，跟其他芽菜想比，較為有料且健康飽滿。網路上有許多種植方法教學，我選簡單實用的來做，挑個漂亮的小花盆，把種子埋進淺土中，每天澆水、晒太陽，大概一周至十天就可採收，欣賞芽菜長大，也是居家樂趣。至於芽菜料理更是信手拈來，因為食材新鮮好吃，只要簡單處理就好，根本不需要傷腦筋。