【24節氣養生】春分,雙色杏仁奶酪 |2020.03.21 語音朗讀 3052觀看次 字級 大 中 小 03.20 ~ 04.04 春分時節,晴陰不定雨水增。 圖/但漢蓉 03.20 ~ 04.04 春分時節,晴陰不定雨水增。 圖/但漢蓉 圖/但漢蓉 03.20 ~ 04.04春分時節,晴陰不定雨水增。杏仁奶酪食 材鮮奶600c.c.、杏仁粉3大匙、紅薏仁粉2大匙、蓮藕粉2茶匙、天然膠凍粉或吉利T 2~3茶匙、冰糖2大匙作 法將乾粉類食材及冰糖放入厚底小湯鍋中,分次慢慢加入鮮奶,攪拌均勻,開文火熬煮,期間要攪拌鍋底才不會焦底,待煮滾後轉小火再熬煮1~2分鐘即可(也可以隔水加熱),再倒入耐熱果凍容器中放涼,加蓋入冰箱冷藏約4個小時即成杏仁奶酪。黑芝麻奶酪食 材鮮奶 400c.c.、豆漿 200c.c.、蓮藕粉2茶匙、天然膠凍粉或吉利T2~3茶匙、紅薏仁粉2大匙、冰糖 2大匙、黑芝麻粉3~4大匙作 法同杏仁奶酪,只是杏仁粉改成黑芝麻粉,兩種奶酪可以分成2杯製作,如果要混成雙色奶酪在同1杯,增加視覺與口感的豐富性,要先倒入其中一種熬煮好的液體奶A,加蓋放入冰箱冷藏至凝固定型再緩慢倒入另一中熬煮好的液體奶B(不可以太燙,最好放至溫涼), 再加蓋放入冰箱冷藏定形成奶酪果凍狀即可。製作小訣竅:❶牛奶+豆漿總量600c.c.,可依據自己喜歡的口感,自行調整,也可以使用全鮮奶或全豆漿。❷如果做杏仁奶酪不使用杏仁粉,也可以直接用南北杏、糙米經浸泡、果汁機研磨再煮沸的自製杏仁漿,但是不可以使用過於濃稠的杏仁漿製作,要加水或鮮奶、豆漿稀釋,否則無法凝結成Q彈的奶酪,會變成軟軟、糊狀、不易成形的杏仁糊。❸適量的添加蓮藕粉,可以使杏仁奶酪有類似古早味豆花綿密的口感,如果手邊沒有蓮藕粉,也可以使用地瓜粉取代。❹天然的膠凍粉(果凍粉、吉利T等),使用的量愈多,奶酪會比較硬,反之比較軟嫩,可以根據使用的粉類微調,多做幾次找到最喜歡的口感。 前一篇文章 【可口素便當】在家自己做便當 下一篇文章 【食譜】 疫情不出門在家輕鬆煮 簡單上手南瓜濃湯 熱門新聞 01【詩】 寫在秋分之前2025.10.1402昆士蘭青年成長營 個個都是馴龍高手2025.10.1303星雲大師全集【經義】佛法滿人間—善因妙果2025.10.1304足球場成教室 貧童踢出希望2025.10.1305六龜祕湯溫泉季 開跑2025.10.1306人間佛教青年論壇 研討共生與共榮2025.10.1307白鷺江邊小憩2025.10.1308建築的恐懼與療癒 新北美術館展出 2025.10.1309【玉子手札】擱淺藍鯨 重生獨白2025.10.1310【父母親的話】 民國初年的戀愛故事2025.10.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食樂活】黑豆煮不爛的啟示【點心時間】美味豆花心花開【純植食堂】夜市風酥皮棒棒腿【節氣養生】霜降 甘醇溫潤 桂香龍眼小米露【健康新主張】天貝新風味 高蛋白蔬食大進化【植然味道】萬物皆可入蒸 瀏陽的飲食智慧 作者其他文章莫迪會見普亭 盼俄烏戰爭盡快落幕面對災厄無常 善念可化解與修復天然營養時蔬料理當義工 可延緩老化創意處方箋 滋養心靈活力倍增北韓秀新型驅逐艦