【記者楊旻芳／報導】想自己動手做美味料理又覺得步驟繁多很懶惰嗎？那這道《純素南瓜濃湯》一定要收藏，只要簡單幾個步驟，就能輕鬆做出美味香濃的南瓜濃湯。趕快一起動手做看看吧！


圖／張睿杰。

南瓜在台灣全年都有生產，盛產期為三至十月。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。這道南瓜濃湯不僅香濃好喝，更具豐富的營養，而且步驟簡單又快速，只要將南瓜用電鍋蒸熟後，用果汁機打成南瓜泥，放入適量的椰奶增加香氣及口感，加入馬鈴薯、玉米，再用玉米勾芡就能輕鬆完成。非常適合在家自己動手做看看。


圖／取自unsplash.

南瓜具豐富營養成分

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

南瓜的選擇、保存與清洗

選購時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜的表皮乾燥堅實，有瓜粉，是能久放於陰涼處，且農藥用量較少，以清水沖洗即可，如果要連皮一起食用，則用菜瓜布刷洗即可。

使用食材：南瓜、椰奶、馬鈴薯、胡椒粒、鹽巴


圖／張睿杰。