文／本報綜合報導　

異國風味蔬食料理不僅充滿獨特的風味，還使用了許多特色食材，這些食材不僅能增添料理的多樣性，還提供豐富的營養價值。異國風味蔬食融和不同的食材、調味和烹調技巧，為蔬食愛好者提供多種營養優勢。以下介紹的幾種異國風味蔬食，可以自己在家動手做。

1.地中海風味蔬食

◦希臘沙拉：將番茄、黃瓜、橄欖與素食起司切塊，淋上橄欖油和羅勒拌勻。

◦鷹嘴豆泥：將煮熟的鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油與檸檬汁放入食物調理機中打成泥，搭配蔬菜或全麥餅食用。

◦烤蔬菜拼盤：將彩椒、茄子、櫛瓜與番茄切塊，淋上橄欖油及香草，烤至軟爛即可。

2.印度風味蔬食

◦扁豆咖哩：將扁豆（或鷹嘴豆）泡軟後煮熟，加入炒香的番茄與香料，煮至濃稠即可。

◦烤餅：將麵粉、酵母與酸奶揉成麵團，發酵後烤至蓬鬆金黃。

◦咖哩飯：將印度香米煮熟，加入炒香的蔬菜、咖哩、孜然等香料與堅果拌勻。

3.東南亞風味蔬食

◦泰式綠咖哩：將綠咖哩醬炒香，加入椰奶與切塊的蔬菜，煮至軟爛即可。

◦越南春捲：將米紙浸泡軟化，包裹生菜、米粉、胡蘿蔔及香草，搭配花生醬食用。

◦印尼加多加多：將燙熟的蔬菜、豆腐與馬鈴薯拌入花生醬，搭配脆餅食用。

◦椰奶燉蔬菜：將椰奶煮沸，加入馬鈴薯、紅蘿蔔與花椰菜，煮至軟爛即可。

4.日本風味蔬食

◦味噌湯：將高湯煮沸，加入切塊的豆腐、海帶與蔬菜，最後加入味噌拌勻即可。

◦蔬菜天婦羅：將茄子、南瓜與青椒裹上麵糊，油炸至金黃，搭配天婦羅醬汁食用。

◦壽司捲：將醋飯鋪在海苔上，加入切條的黃瓜、酪梨與胡蘿蔔，捲起後切片。

5.義大利風味蔬食

◦番茄羅勒義大利麵：將番茄與羅勒切碎，煮至濃稠後拌入煮熟的義大利麵。

◦瑪格麗特披薩：在披薩餅皮上塗抹番茄醬，撒上素食起司和羅勒，烤至金黃。

◦烤蔬菜千層派：將茄子、櫛瓜與菠菜炒熟，與番茄醬和起司層層堆疊，烤至表面金黃。

6.墨西哥風味蔬食

◦酪梨醬：將酪梨壓成泥，加入切碎的番茄、辣椒和檸檬汁，拌勻即可。

◦烤蔬菜塔可：將彩椒、玉米與蘑菇烤熟，搭配黑豆泥和莎莎醬，包入玉米餅中。

◦豆泥捲餅：將斑豆（或黑豆）壓成泥，加入米飯、生菜與番茄，包裹在全麥餅皮中，淋上少許酸奶或素食起司。