文／蔡招娣

今年8月在沖繩旅遊時，第一次看見黃色外皮的火龍果，不到一個拳頭大，卻要價台幣260元，由於特別又昂貴，因此留下深刻的印象。3個月後，沖繩友人金武一家來台，帶他們回卓蘭老家探望母親後，順道前往永安餅行買伴手禮時，不經意在店門口看見一個年輕農民的攤位上，擺著每顆重達900公克的「黃金火龍果」，即便是出生在水果王國，我都必須用「驚豔」來形容當時的感覺。

黝黑的皮膚在晚秋的陽光下，鎏滿一種光絲和素樸，和38歲的年輕躬耕者許睿軒交談，從他頻率起伏不大的聲音裡，隱約著一種修養，尤其是走進他種著地毯草的火龍果園，軟綠的土地上讓人看見作物被如此珍視，不由得也讓我對果樹心生一種恭敬。

美容本科畢業的許睿軒，曾在國內知名髮廊工作多年，在他25歲時，因喜愛農村的寧靜生活，毅然返鄉開設「米米髮廊」。由於鄉村四季農作有時，每逢農忙，農民一切休閒都必須擱置，因而影響髮廊收益，為了補貼不足，他開始租地種植蔬菜，多年後，因為搭設的網室大都已經毀損，促成他決定種植在當時成本效益較高的紅色火龍果，過著白天農夫晚上美髮師的生活。直到2016年小孩跌倒骨折，為了讓從事護理師的妻子安心上班，他結束辛苦創業的髮廊，全心照顧受傷的孩子，並成為一個全職的農民。

2017年冬天，當火龍果價錢日益下跌時，許睿軒在網路上發現有人販售澳大利亞品種的黃金火龍果枝條，雖然1段30公分售價要3000元，但他決定放手一搏，為自己找一條生路。目前他在租賃的七分地種植4300棵黃金火龍果，有別於紅龍果只要按時施肥、蔬花蔬果的方便照顧，黃金火龍果多了人工授粉的工序，加上晚上才開花的特性，深夜11點到半夜1點，是他獨自在田間工作的時刻，他說，此款火龍果冬天開花晚，有時候時間會再延後。

過去2年發現，我拜訪的農民大都因為鮮明的性格，才能踽踽獨行堅持在農耕路上，為大家提供優質作物，但許睿軒卻像溫火，在華麗的年紀歸隱鄉間，圍著田地安心種植。為了顧及孩子到果園的安全，他種地毯草；為了避免用藥，他養鴨防蟲害，會成為一名農夫，他不是懷抱信念，卻像是一種渾然天成。

火龍果樹在許睿軒的雙手扎滿針孔，彷彿說著他從青澀到醇厚的一種生命紋理。

食 材

黃金火龍果半個、鴻喜菇半包、紫山藥150公克、紅色彩椒1小顆、豆薯半個、綠蘆筍半把、白果仁15粒、薑5片

調味料

芝麻油1.5大匙、鹽酌量

作 法

❶剪去「火龍果」外表鱗片後對切並挖掉果肉，將火龍果皮和紫山藥、豆薯、彩椒切成條狀。鴻喜菇剝成小朵，將2/3把蘆筍切段，其餘切丁備用。

❷冷鍋放芝麻油和薑，用文火炒到香氣釋出後，將「薑油」一起倒入碗中浸泡備用。接著不洗鍋倒水煮沸並將所有材料依序汆燙：蘆筍（1分鐘）、豆薯、火龍果皮、彩椒（各30秒）、紫山藥、白果、鴻喜菇（各2分鐘）。

❸取大碗放入所有燙好食材，用鹽調味後再依個人口味放入薑油拌勻即可。