文／妙志

「番茄」又稱甘仔蜜、臭柿子、西紅柿，紅通通的外觀、微酸香甜的口感讓大人小孩都喜愛。它富含番茄紅素、維生素C等多種營養物質，高膳食纖維可以保健腸道，還能幫助控制血糖，所以西方有句諺語：「番茄紅了，醫生的臉都綠了」。

但番茄究竟是蔬菜還是水果呢? 因為它既可直接當水果吃，更可千變萬化地料理成一道道色香味俱全的佳肴，薑汁番茄、番茄生菜沙拉、羅宋湯等。美國「尼克斯訴赫登案」，因進口蔬菜需繳納關稅而水果則免，原告在進口番茄時主張它是水果，但被告的海關稅收員卻認為「番茄是蔬菜」，雙方因而鬧上法庭。判決結果為何 根本不是重點，重要的還是要能透過簡單的料理步驟，盡情地品嘗番茄那酸香甜美的滋味吧！

油醋起士番茄

食 材

番茄2顆、起士2片、橄欖油2大匙、醬油2大匙、巴薩米克醋2大匙、九層塔葉8片

作 法

❶番茄洗淨切片備用。

❷橄欖油、巴薩米克醋、醬油拌勻備用。

❸每片起士切成4小片、九層塔葉洗淨擦乾備用。

❹於盤子上依序擺上蕃茄片、起士片及九層塔葉，再淋上調勻的油醋醬，即可端上桌享用。

小叮嚀

透過不同的吃法，能攝取番茄不一樣的養分。直接生食，能吃到最多的維生素C；加熱、加少許的油，能讓番茄釋放出較多的番茄紅素，任君選擇喔 !