文／妙志

現代人不太喜歡下廚，因為覺得要煮出好吃的菜不是一件容易的事，再者煮一頓飯需花費很多時間及力氣，洗菜、切菜、洗鍋碗瓢盆，弄得一身油煙及滿身大汗，若家人或客人吃得很香，一切都還值得，但若吃的人表情不佳，菜剩了一大堆，那做菜的人多半從此金盆洗手，就外食解決一切吧。但其實做菜真的不難，只要善用工具及食材，簡單的幾個步驟也可以做出色香味俱全的料理喔。

溫涼秋日，孩子周末時，老人沒胃口，該做什麼菜，讓老少都開心呢？就來一道營養又健康的蔬食玉米濃湯。別擔心濃湯勾芡熱量高或容易煮燒焦，其實只要用電鍋協助、以鮮奶當高湯，很快就可以輕輕鬆鬆地上菜了喔！

食 材

玉米醬418克1罐、玉米粒312克1罐、杏鮑菇丁150克、全脂鮮奶500 c.c.、鹽少許、黑胡椒少許

作 法

將玉米醬及玉米粒倒入鍋中，加入杏鮑菇丁，稍為拌勻一下。電鍋外鍋放2杯水，將鍋子放入，蓋上電鍋蓋，按開關。跳起後取出，再加入鮮奶稍微拌一下，於瓦斯爐用中小火煮開，加入鹽、黑胡椒即完成。

小叮嚀

濃湯吃剩了不容易處理，可用平底鍋放一碗水，將花椰菜燙熟後取出備用。平底鍋放少許油，放入100克切片蘑菇，待蘑菇熟後，開小火，倒入剩餘的玉米濃湯、一碗白飯，加少許鹽，並將食材拌勻，放上花椰菜，灑上少許黑胡椒或洋香菜等香料，熄爐火，直接將平底鍋端上桌，就是令人食指大動的「 蘑菇花椰菜燉飯」（上圖）。