【逸饗蔬食】 三色番薯 文/林乃光 |2019.10.05 語音朗讀 3133觀看次 字級 大 中 小 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 文/林乃光 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。 父親說他小時候隨大人去作客,吃飯時想說小孩子不好讓大人服侍,就要自己去盛飯,但主人不肯,後來才知道「盛飯」這件事一定要讓主人家來做,因為飯桶裡有「白飯」與「番薯」,主人愛面子,請客人吃的是白米飯,自家人節儉吃的是番薯飯,為免尷尬,所以要尊重主人家。媽媽說到那時代,也說小時候吃番薯真是吃到怕了。父母的童年都在二戰前後,想那貧困的年代,多數人家過的日子都是清苦的。 番薯又稱地瓜、甘藷,有個「番」多數都是外來的意思喔!據說是從荷蘭傳入台灣,它超強韌的生命力,非常適應台灣的氣候水土,除食用,其經濟價值也高,便開始廣為種植。番薯堅毅與樸實的生命力,陪伴台灣走過艱辛歲月、創造經濟奇蹟,已成為台灣本土蔬果的代表之一了。 番薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。有健胃整腸、促進消化與補中益氣的功效,還有抗癌、防老化、消除血液中的自由基、減肥……好處多到說都說不完,反倒成為現代人養生的健康蔬果了。在台灣,由於農業科技超高,不斷改良品種的關係,番薯變得鬆、香、甜,更是非常好吃。所以我的父母親一直到現在也還喜歡吃番薯粥、烤番薯或番薯做的甜點,除了美味,我想也是吃著懷念的滋味吧!那日,葉姐的好朋友阿惠送了很多番薯給他,是阿惠頭份家的農地種植的,自己吃當然是有機種植,吃不完就分送給親朋好友。葉姐愛屋及烏,所以我也得到一些,驚喜的是同時收到這三種不同的品種─黃皮黃肉、黃皮橘紅肉、紫皮紫肉,真是開心,於是我將它們做成了三種不同口味的香草番薯,非常好吃。 現在,將是台灣番薯的豐收期,香草盆栽也都上市了,大家不妨試試土洋連結的烤番薯吧! 食 材 ❶黃皮黃肉番薯1個。 調味料:橄欖油、巴西利或扁葉歐芹、鹽、粗胡椒各適量。 ❷黃皮橘紅肉番薯1個。 調味料:橄欖油、百里香、辣椒粉、鹽、胡椒各適量。 ❸紫皮紫肉番薯1個。 調味料:橄欖油、迷迭香、鹽、粗胡椒各適量。 作 法 ❶番薯去皮,切成粗條狀,泡一下水,撈出瀝乾。 ❷將番薯拌上調味料,排入烤盤。 ❸放進已預熱200℃的烤箱,中途要取出翻面,烤至雙面微焦金黃,大約烤30分鐘。 品味小撰 每家烤箱都不同,要注意火侯以免烤焦。 前一篇文章 【蘭音齋】 焦糖奶油番茄炒飯 下一篇文章 【24節氣養生】 10月8 溫養潤肺杏仁露 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.270229.391 新台幣創3年新高2025.06.2603多倫多跨宗教聯合祈福 祝禱世界和平2025.06.2604星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─世界的起源到世界的還滅4-32025.06.2605【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2806知識翻越大山 姊弟返鄉報恩2025.06.2607均衡吃、多運動、睡眠足 活化大腦預防失智症2025.06.2608【獻給動物朋友的詩】看大冠鷲 在天空織一頂隱形的帽子2025.06.2609如是說2025.06.2510社論--切莫誤判中東情勢2025.06.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單【青蔬好味】柚香小黃瓜【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍 作者其他文章【逸饗蔬食】香草之王 九層塔【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍清明逸趣 鮮蔬佐餅【逸饗蔬食】 春天就是要吃花… 綠色瑰寶 青花菜梅香滿桌賀團圓--梅花糖餅、梅子醋沾醬