文／但漢蓉

「白露」是反映自然界氣溫變化的節令，也是典型的秋季氣候，白露過後天氣逐漸轉涼，愈冷天氣也愈乾燥，「秋燥」燥邪傷人，容易耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等現象，白露時節，過敏性疾病、支氣管疾病、哮喘發病率也增高，可以多食用白木耳、水梨湯、小米等食材，對清熱、滋陰、潤咽喉、安神、緩解秋燥，多有幫助。

水梨，味甘、微酸，寒，無毒，百果之宗。秋天在五行中屬金，歸於肺與大腸，而梨入肺經，有鎮咳化痰、潤喉消炎、改善支氣管炎等功效。因此季節變換時，可以多燉煮熱梨汁，預防感冒、舒緩高血壓、肝炎、肝硬化等多有助益。

鹹滋味梨茶（1人份）

清肝、解熱、消炎

食 材

❶新世紀梨或粗梨。1個或不同梨各取1/2個。粗梨連皮帶核，精油酸香充足。嫩梨味道香甜滿溢，風味不同。

❷水。500c.c.

❸玫瑰鹽。1/2茶匙。

作 法

將梨子去掉蒂頭及尾部，含果皮及果核橫切成片狀，用電鍋（外鍋水不超過1米杯水）在30至40分鐘內燉煮完成，過濾後即可飲用。第二次可用瓦斯烹煮，煮完過濾即可喝。

小叮嚀

燉煮時間太久，梨子的香氣降低，解熱的效果減弱。

清甜味梨茶

滋陰潤秋燥、鎮咳

食材與作法

❶新世紀梨或粗梨。1個或不同梨各取1/2個。

❷水。500c.c.

❸冰糖。1茶匙（10c.c.）至1大匙（15c.c.）。

❹杏仁粉。1茶匙。

❺蜂蜜。1大匙。

❻作法同鹹梨茶。

小叮嚀

若有喘咳現象則建議重複燉二次再喝，以降低涼性。1杯梨茶飲用時可斟酌加杏仁粉1茶匙、少許蜂蜜。