文與圖／但漢蓉 文字整理／林玫琪

春季的氣候特點與人體的肝臟有著密切關係。肝、膽組成肝係，屬木；而春天是萬物萌發的季節，亦屬木；因此，春天是肝氣最旺的季節，我們可多做些肝經、膽經的舒展活動、拍膽經活絡，多泡腳、按摩腳底，以幫助肝膽陽之氣升發。

然而春天肝氣旺，木剋土，肝旺容易傷了脾土，所以養肝的同時也應注意脾胃的調養。在情緒方面也得順應春天升發之氣，讓心像草木萌發般舒展開來，保持最佳心情，開心享用所做之飲食，趁這個時候好好調養，有助於吸收更好，轉換為能量就能讓人精神百倍，加速新陳代謝；同時也適合多吃些輕宣透邪的食物，來排除前一年冬季身體所累積的氣滯。

立春時節有所謂的「倒春寒」，這時候天氣回暖，萬物萌發，早晚溫差大，若衣服穿少了，風邪夾雜寒氣就容易著涼、傷風感冒，若不把寒氣逼除，留在身體便容易形成往後風寒、腸胃炎的病灶；甘味屬土補脾，甘味食物有補中益氣，調和脾胃、緩和藥物毒性、舒緩痙孿、解胃寒、胃痛作用。但過量的人工甘味，過甜的食物則太過滋膩，反而會阻滯脾的功能，甚至造成脾溼，所以滋補的同時也得適量，並搭配運動發汗、二便順暢，使身體排毒管道暢通。

在「立春」這個時節可以多食用特別調製的「三米養生粥湯」，調養脾胃之氣。三米粥的組成是以白米、糙米、小米為主體，有白米才熬得出滑潤濃稠的米湯水；搭以糙米米糠中的膳食纖維，飯後的血糖會比較穩定，其豐富的B群對末梢循環也有幫助。小米滋陰養胃，搭以少量綠豆，清熱利水，簡單的食材搭配，讓胃腸好吸收、沒有負擔。煮食三米粥的訣竅就是要簡單、新鮮，現煮現吃，不可以隔餐。

食材：（1人份）

❶白米、糙米、小米。（三種米以同比例調和1/2米杯）
❷綠豆5g（約1茶匙）
❸藜麥（紅藜）5g
❹水6至8米杯

作法：

❶將食材洗淨，浸泡4至6小時（室溫）或冰箱隔夜。
❷以熱水加入三米，水滾之後再以文火煮5分鐘，煮食過程用湯匙攪拌2至3次，拌出米漿水。

米漿湯的飲法：

先舀起上層濃稠的「米漿水」，小口小口啜飲，感受米漿停留口腔流經咽喉、食道一直入胃腸的溫潤感；間隔20分鐘後，感覺餓了再吃粥。可以加入自製的苦茶油薑醬，或搭配喜歡的配菜，每日食用1至2回。