陳寶月／著

紅燒湯

材料：

大白菜約1斤、甜玉米1根、牛番茄5顆、紅蘿蔔1條、青江菜半斤、素羊肉半斤、豆皮1包

調味：

豆瓣醬半杯、白味噌半杯、白蔭油半杯、素沙茶醬半杯、香油半杯、味醂半杯、白胡椒1大匙

作法：

❶所有調味料用果汁機打勻備用。

❷大白菜切大塊、玉米切段、番茄和紅蘿蔔切滾刀、青江菜去頭。

❸用香油起油鍋，將牛番茄、紅蘿蔔爆香，炒至茄紅素滲出，加入醬料炒香，再加水和大白菜熬約1小時，然後放入素羊肉、玉米塊、豆皮、青江菜，即完成濃郁的紅燒湯。

●延伸料理：紅燒麵疙瘩

材料：

中筋麵粉300 克、鹽3克、水150cc

作法：

❶麵粉和鹽放入水中拌勻，形成糰狀後取出，用手揉約3分鐘。

❷靜置醒麵約15分鐘後，將醒過的麵糰搓成自己所需的形狀。

❸備一鍋水滾開，放入材料煮至麵疙瘩浮起。