陳寶月／著

香噴噴的菇菇飯是將浸泡香菇的水和生米一起煮熟，趁熱拌入炒熟的菇，再燜上10分鐘。亦可拌入已汆燙的毛豆（去皮）或熟松子，若再加入栗子，香氣更足。這樣煮出來的菇菇飯，香甜帶Q，嚐起來意猶未盡，口口好滋味！

食材：白米5杯、猴頭菇（已調味）1/2碗、乾香菇5朵、新鮮香菇適量、柳松菇適量、美白菇適量

調味：白蔭油適量、味醂2匙、白胡椒適量

作法：

❶5杯白米米量，洗淨，泡水20分鐘，瀝乾水分。

❷猴頭菇切丁。乾香菇洗淨泡至軟，擠乾水分後切丁。

❸新鮮香菇切2公分大小，用乾鍋炒至出水，撈起。

❹5杯米放入電鍋，再取香菇水約4.2杯，加1匙油煮。

❺熱鍋後加1匙油，將乾香菇煸香，再將其他的菇一起倒入炒香，加入白蔭油、味醂、白胡椒爆香，再加入2碗滾水煮至收汁。

❻將收汁的菇全部拌入熟飯中， 燜10分鐘。