文／史蒂芬

記得當兵時，香蕉經常出現，總讓人吃到怕怕。但曾幾何時，香蕉變得昂貴，甚至還進軍超商，變成時尚的飯後水果，而且還畫分等級、洗得十分潔淨。看到這個情況，真使人百感交集。

其實昔日的蕉農，很少能獲得很高的利潤，農家牆上常掛著香蕉，除了充飢，甚至也能變成點心來待客。那麼，不夠熟的香蕉，難道就不吃了嗎？其實生香蕉可以炊飯，蕉葉更是包粿的好材料。

內子便說過，奶奶在呼吸病房半睡半醒間，忽然聽見孫子要她快點好起來，才能回家做「包仔粿」給大家吃，竟然倏忽神智清明，能跟大家用眼目溝通。因為「包仔粿」的葉子得是香蕉葉做的，不是老一輩南投人，要做得好吃是不容易的。

至於在越南、泰國地區，不熟的香蕉還可拿來入膳、做湯，連飯店的美食節都曾推出大做廣告。這不起眼的食物，是否充滿了無限的實用價值呢？

在《星雲說偈》中，有一篇提到有位非常不孝的屠夫，到浙江普陀山朝聖想看到活觀音。結果一位老婆婆告訴他說：「活觀音已去你家，祂的衣服是反穿的，鞋子倒著踏在腳上，你只要看見這樣的人，就是活觀音。」結果他回家急促敲門，母親在慌忙中把衣服穿反，鞋子倒踏出來迎接。屠夫看到了，心裡豁然驚覺，馬上跪下來頂禮，連聲說：「觀音老母！觀音老母！」

星雲師父巧妙開示我們：「堂前雙親你不孝，遠方拜佛有何功？」原來觀世音菩薩是在自己家裡，佛祖也是在我們的心中，能孝順父母，多行慈悲，多修道德，就是我們人人自性的一座靈山寶塔了。

當今香蕉已回復到平實價格，我們不妨用香蕉來做點心。相信牙口不好的尊長們吃了，也會大大讚歎您的手藝，簡直比大廚師還厲害喔！

●糖蜜香蕉（糖尿病適用）

材料：

熟香蕉半根去皮剖半、糖蜜適量（註1）、蜂蜜適量、椰子末1小匙

作法：

將香蕉擺放美觀，交叉淋上糖蜜、少許蜂蜜，1小匙椰子末，即可充做點心。

●香蕉椰奶

材料：

未熟小根香蕉5根去皮切半、椰糖5塊（註2）、椰奶1罐、斑蘭葉1小把（如無可免）、水1.5杯、鹽1/2小匙

作法：

❶將水跟椰糖（或2/3杯白糖）煮滾，放進香蕉段煮約8分鐘後，倒入2/3罐椰奶，再小火煮3分鐘後熄火。

❷待冷卻後淋上椰奶食用即可。熱食也美味，但顏色偏黃，冰涼後就變成全白了。

註1：糖蜜是煉糖過程中剩下的黑色稠狀物，含有鉀、鈣、鎂、鐵、硒跟酵母菌、胺基酸，已沒有甚麼糖分，味道微苦，可以跟香蕉的甜形成對比，增加不同層次的風味。

註2：泰國商店買到的是棕梠糖塊，椰子糖粉在有機店可買到，風味跟白蔗糖不同。