文與圖／穀莊稼

小時候，逢年過節才有豐盛的大餐，但是大魚大肉吃幾天下來，肚子油脹脹的，這時就想吃些清淡的蔬菜來解膩，而田裡的白花椰菜是最棒的選擇，摘幾顆回來洗淨，切成一小朵一小朵，放在大鼎裡煮熟，白花椰菜湯吃它幾碗，很快地，就去除了年節油膩膩的口感。

長大之後，出外打拚，三餐經常外食，那時我在大飯店西餐廳上班，吃膩了自助餐或是便當，常常換吃牛排之類的套餐。

有一次，老闆娘帶我們幾位她特別投緣的員工，去一家法式西餐吃牛排，一客定價八千元，那是民國六十六年的時候，一塊手掌大的生牛排，搭配小小的一塊青花椰菜，一小塊的紅蘿蔔，這樣一餐要八千元，是我當時一個多月的薪水了，但至今我仍然回味無窮的是那花椰菜，不是牛排。

如今，我和內人已經過慣了自耕自食的生活，食用的是來自我生態森林農園所生產的蔬果，若非不得已必須外出，我們會盡量帶自已種的蔬食便當。

不過，出外工作，吃自助餐和便當的機會就多了。我和內人曾經進去一家自稱蔬食原味的素食店用餐，一客套餐六十五元三樣菜，搭配一個油炸素排或滷豆包，菜色看起來新鮮，吃起來卻像啃草一樣，嚼不爛。

我們也常常在自助餐店吃到白花椰菜炒咖哩，那白花椰菜硬得咬不動。

而我田裡的花椰菜摘回來洗淨，用水煮熟，不加任何油鹽調味，就很好吃了。花椰菜的清甜芳香，就是菜根香的甜滋味，現代人想吃到真正花椰菜的香甜，說實在的，很不容易了。因為蔬果若要好吃，必須用天然的堆肥種植，才有菜根香的原始味道。

原始菜根香的花椰菜香甜清爽潤口，湯汁味美營養可口，滋潤心肺，自種的花椰菜我覺得，還是用水清煮最好吃。

由於花椰菜容易長蟲，菜梗必須仔細清洗乾淨，菜湯裡才不會有蟲。白花椰菜也可以煮好撈起來，然後淋上紫蘇梅汁或是桑椹汁，口味特殊，略帶酸甜。

白花椰菜也可以配香菇煮成湯，用太白粉勾芡，就是高級素食餐廳的美味料理。