文／吳惠晶

其實用吐司來卷年糕吃，是滿多朋友都會做的料理，但是失敗率滿高的，是因為沒有想像中好吃。

有的吐司烤到像餅乾了，年糕才變軟；有的吃來索然無味，就覺得還是炸一炸比較好吃！的確，吐司卷年糕真要好吃，是有幾個小技巧要注意的。

首先是年糕要等到完全退冰，再者為了口感與香氣，最好還是選用紅豆年糕，而不是原味年糕；為了增加一點層次口感，可以加上海苔，不但一點兒都不衝突，反而會增加甜中微鹹的豐富口感；吐司必須是新鮮的、柔軟的，冰過的吐司在卷的過程會裂開。

家裡不愛吃炸或太油膩的食物，年糕熱量也高，少用油炸，多一點健康，還是用烤的比較清爽，加上海苔和吐司，更別有一種飯後甜點的優雅感受。

如果烤出來，年糕還沒有Q軟，表示沒完全退冰，必須將卷好的年糕吐司先蒸過，再拿去烤，才會好吃；先蒸過也有好處，烤的時候，吐司會容易變硬，蒸過再烤，吐司能保持一點水分，不會烤到乾巴巴，反而恰到好處喔！

這道點心必須趁熱吃，有點像香酥麵包麻糬，真的很讚。

材料：

新鮮土司(未冰過，已冰過的要先蒸軟)、紅豆年糕、壽司海苔

作法：

❶將紅豆年糕切長條狀。壽司海苔對半切。

❷取一片土司，先放海苔，再放紅豆年糕，在末端沾少許水，捲起後，用手稍微捏緊。

❸接者放入已經預熱的烤箱，烤兩分鐘即可。