文與圖／穀莊稼

田裡的青椒長得非常棒，光華翠綠的果實，摘回家不用費心沖洗，就可以安心煮來吃。

內人看見我摘回的青椒，被它鮮綠的光澤所吸引，忍不住用手捏一捏，又用鼻子聞一聞，把玩在手裡，久久不放，她說：「淡淡的清香，聞了渾身舒暢，真捨不得吃呢！」

青椒洗淨對半切開，剝掉種籽切絲，鍋子放點油加熱，先把蛋煎熟，再放青椒炒一下，等聞到撲鼻的香味，就放入適量的白飯，加點番茄醬一起炒，噢！那就是一道非常高級的青椒炒飯。

青椒也可以對切，稍微烤一下，或用油鍋炒一下，加兩片土司夾蛋，絕對是極美味的營養早餐哦！或做披薩，在麵皮上放上切片的青椒，加鳳梨片，再放起司絲，烤出來的田園披薩會讓人口水直流；如果炒熟一點，加點蔭豆豉，也別有一番風味。

過去因為愛吃青椒，所以常去買來吃，總擔心農藥殘留？專家常說：買回來的蔬果要沖洗久一點，才可以把農藥沖洗掉；看到這樣的報導，難免對台灣日益缺水的問題，有點擔心；全台灣家庭、自助餐廳如果都必須用大量水處理三餐，那要蓋幾座的石門大水庫，才夠用呢？

現在用自然農法種的青椒，直接吃也不用擔心農藥殘留問題，肉質清脆多汁，一咀嚼，神清氣爽，滿是青椒特殊的香氣，在口腔內讓細胞都醒了，欲罷不能，真是過癮。

農藥化肥雖然帶來農耕的方便，使農作物可以順利收割，這就是農民無法改變的慣行農耕的緣故，但也因此使台灣社會大眾無法安心享用營養的青椒蔬果。我想這是現代人的迷失，是不是應該喚醒自己來面對農業問題？而不是一天到晚擔驚受怕，吃這個也不行，吃那個也不行。

我們無法餐餐吃到自然農耕的作物，這種現象已經存在三、四十年了，直到我下定決心，重回農田自耕自食之後，才深深地發現，要改變真的很難了。