文與圖／王舒俞

我的先生是「豆花控」，意思就是對豆花著迷的人。每當路過豆花店，除非當時吃不下或是沒時間，不然都會進店裡吃上一碗，夏天吃冰的、冬天吃熱的，還有多種配料可選，從沒有吃膩的一天。

如果看到有新開的豆花店，那肯定要大駕光臨做個專業評比一下，試試看豆花夠不夠傳統？口感是否香純軟嫩？分量和價格合不合理？糖漿有沒有熬出香氣？配料是否煮得恰當？

有一些創新的布丁口感滑嫩豆花，甚至還被他嫌棄這根本不能叫豆花，只能說是豆花口味的布丁，這樣的創意是不得老豆花控的喜好，一次就被打入冷宮，永遠不再光顧。

近年來物價上漲，也能反應在這小小一碗豆花上。常去的夜市豆花攤商，一碗豆花裡竟然只有兩片豆花，其他都是糖水和配料占滿，重點是價格還提高了，因此讓豆花控再也不想去吃了。

不去吃就改去有機店買有機豆花回家，而那一桶豆花，常常在我沒注意的時候就見底，一口都沒留給我。之前爆發毒澱粉事件，大傷豆花控的心，因為不少豆花和粉圓都中標了，這些都吃了不知多少年了，沒想到這麼單純的點心都被黑心到，令他因而傷感而好一陣子都不再買豆花。

不過有罪的是黑心商人，不是美味的無辜豆花，因此禁欲不了多久，自然又開始回到豆花的懷抱裡，一桶一桶的專程去有機店裡抱回來。

勤儉持家的主婦如我，屈指一算，不得了，不來研究自己做豆花，這樣長期買下來的豆花錢，不如省起來投資開店算了！因此我便積極的研究哪種作法方便、材料內容來源清楚，長期吃都安全，又能讓挑剔的豆花嘴滿意的豆花。

起先試做的比例都沒有抓好，老是太硬，像果凍或像布丁，這些失敗的豆花往往都是我獨自吃完，因為挑剔的豆花控只看「外觀不對」，就無心幫我解決失敗品。後來終於試到一個很滿意的比例，豆花控評價「還不錯」，但是不知怎麼的，他還是不時的會買外面的豆花回來。

不解的我，某一天便細問他原因，他說：「經過時就馬上想吃了，妳做的卻還要等啊！」

寒天豆花

材料：

溫熱無糖有機豆漿350g，水100g，寒天粉1/2小匙，玉米粉1/4小匙。

作法：

水＋寒天先煮滾化開，倒入溫熱的豆漿300CC，另50CC的豆漿則事先用來溶解玉米粉，最後一起倒入鍋中煮到小滾就可熄火，放置平鍋放涼冰存。

更詳細的作法，請參考：

http://suyu823.pixnet.net/blog/post/30511063