冰箱裡的歐式麵包也冷凍好一陣子了，買到好吃的歐式麵包，我都用來當正餐的主食吃，這些幾乎無油無糖的麵包，嚼起來特別有麵香，搭配上好品質的起司和沙拉、濃湯一起吃，在燠熱的天氣裡不但不會吃得流汗發熱，還感覺很清爽，飽足感也不輸一般飯菜。

作法越傳統的歐式麵包，用來沾食起司或是湯品，美味可會再度升級，而且又香又好嚼。如果是高油高糖的鬆軟麵包就不適合用來當麵包餐的主食，沾食起司或濃湯就會生膩，感覺就會厚重不清爽。所以選購麵包特別注意要低油低糖，買回後沒有當天吃就要冷凍保存，因為它很快的會變乾硬。冷凍取出後，可以噴上水用烤箱回烤一下，就會恢復冷凍前的狀態了。

雖然這些都不是困難的料理，但因為食材總類多，全部洗切煮下來，花的時間和煮一頓正式的飯菜也差不多一樣呀！只能說煮婦準備起來不會熱到冒汗，也沒有油煙纏身而已。

這些食材組合在一起當正餐吃，麵包用來沾食湯汁，最後連碗盤都乾乾淨淨的非常好清洗，而且吃的過程不知為何就很有趣，在食欲不開的夏夜裡一起來玩玩看吧！

快速白醬菇菇濃湯

材料：3人份

洋蔥半顆切末、蘑菇和杏鮑菇數朵切片（總共1飯碗的量）、奶油1大匙、麵粉1大匙、鮮奶200 cc、水適量

作法：

❶小火融化奶油後倒進麵粉，炒到麵粉散發香氣和淡黃色後，加入鮮奶攪拌到粉團散開，隨著水溫升高，麵粉會漸漸糊化成為濃稠狀的湯，此時用清水調整喜歡的濃稠度。

❷把鹽和洋蔥、菇類放入一起去煮熟，保持小火為佳。上桌後灑入黑胡椒粉提味。

小叮嚀：這道濃湯可以直接喝，也可以沾食麵包，非常對胃又好吃。

黃芥末沙拉醬（沾食蔬果用）

材料&作法：

❶番茄醬＋法式黃芥末醬＋原味沙拉醬＝比例為1：1：2，攪拌均勻即可。

❷這是我們最喜歡也最耐吃的萬用沙拉醬，照片中這一次為了加重酸味，還多放了一些紅酒醋。

小叮嚀：

蔬菜沙拉以色彩豐富為主，只是夏天裡購得的蔬果，多有農藥殘留要避免生食，因此若非購自有機蔬果，建議用沸水川燙20秒，只有綠花椰菜川燙1分鐘。

快速番茄蔬菜湯

材料：3～4人份

洋蔥半顆切碎末、番茄1個切大丁、大蒜2瓣切末、節瓜半條切片（或小黃瓜也可）、蘑菇數朵切片、罐頭番茄泥1大匙、月桂葉1片、迷迭香少許、香菜半把

作法：

❶洋蔥用1小匙橄欖油炒約1分鐘，放入番茄大蒜和蘑菇拌炒出水，再加入番茄泥和月桂葉。

❷加水約600cc加蓋燉煮約10分鐘，之後加入節瓜（或小黃瓜）和迷迭香，用鹽調味後再次煮滾就可以上桌。

小叮嚀：微酸的番茄蔬菜湯有解膩效果，很適合麵包餐！