天然蔬食味 好吃的過貓 文/穀莊稼 |2015.01.31 語音朗讀 1332觀看次 字級 大 中 小 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。 年齡稍長,媽媽見我已有勞動力,問我要不要一起下田?我想必須待在大太陽底下除草,又要蹲下身且不斷移動腳步,實在很累人,很想推辭。媽媽猜透我的心思,便說拔完草,可以去圳溝摘過貓哦! 聽媽媽這麼一說,想到圳溝旁,那些肥嫩多汁的過貓,我就毫不猶豫的答應了。 過貓氣味清香,它有一種很特殊的味道,使人感到放鬆,吃起來爽口滋潤,咀嚼過貓在口裡,滑滑黏黏的,這種滋味讓我特別享受。所以媽媽一召喚下田去,我就想起圳溝旁鮮嫩的過貓,情不自禁點頭說願意。 圳溝邊有一大片的過貓,生長得很茂盛,摘過貓就像尋寶一樣,我必須在過貓叢裡,尋找躲藏的新生嫩葉嫩芽。每次摘到一大把,就像尋獲寶物,心裡很高興,而且當天晚上就可以炒過貓來吃,為家人加菜。 過貓又叫過溝菜蕨,是一種蕨類,生長在陰暗潮溼處,樹下的水溝邊,很容易發現它們的蹤跡。其食用部分為嫩葉,呈捲曲狀,無腐臭味。 摘下的嫩葉,我分粗中細枝三種,為上中下三品。 圳溝上方林地樹蔭下遍布的過貓,水分吸收較少,長不大,被我歸類為細枝過貓,是下品。圳溝邊上方處,根部離水源較遠,沒有直接吸收水分,成長參差不齊,是中枝過貓,屬中品。而最好最肥嫩的過貓,就生長在圳溝邊中下方處,有水流過的地方,就是粗枝過貓,被我奉為過貓的最高級,是上品。植物同人類一樣,若得到潤澤照顧,就會身強體健,生活有光采。 現在我在後院的低窪地種過貓,偶爾摘些嫩芽煮,口感沒有野生的肥嫩,也沒過貓特有的氣味,所以有時我會去採野生的過貓。將過貓的新芽或嫩葉摘下,清洗乾淨,先用水煮過再撈起,可以拌鳳梨豆醬,或是炒薑絲,都很好吃。 過貓煮過的湯汁,我會留下來煮麵條,讓麵條充分吸收湯裡的葉綠素,再將麵條撈起,與剛剛拌好鳳梨豆醬的過貓,或是炒薑絲的過貓,和在一起,就是一道天然蔬食口味的過貓蔬菜乾麵了。 前一篇文章 魔法醬汁 番茄醬 下一篇文章 溫暖年菜 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯