文／法遠

這是一道簡單清爽，又能保有食材原味的菜色。我喜歡這樣的感覺，既環保又健康，是一種新飲食概念，帶動蔬食界的風潮。

過去對吃素的概念大多來自宗教信仰，為了慈悲不殺生或「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。」但現在不同了，許多人為了環保、為了健康、為了風潮，吃素不再是信仰的象徵，更不是苦命的籤言。

用一分靜默的心，來面對我們對飲食的追求，和平對待萬物，且觀內心的自我與外在的大地，你會發現平等對待，讓你我世界更加璀璨。

材料：

芥蘭菜葉8片、山藥200克、地瓜200克

調味醬料：

梅子醬1/2大匙、蜂蜜1大匙、桔子醬1大匙

盤飾：蘋果

作法：

1.芥藍菜葉汆燙待涼備用，山藥、地瓜去皮，切方長條蒸熟（長度可視葉片寬度調整配合）。

2.把菜葉前端硬梗切除攤開，擺上地瓜、山藥各兩條（互相交疊）捲起切段置盤中，擺上盤飾即可。

3.將調味醬料拌勻淋在食材上，或食用時沾上醬料皆可（亦可隨個人喜好用其他醬料）。

貼?叮嚀：

˙購買芥藍菜要選取大顆、葉片較寬厚的，取葉片使用時，剩餘部分可做其他料理。

˙選購地瓜、山藥，以長條型為佳。