我一直都喜歡吃油炸的東西，香香酥酥脆脆的，讓人愛不釋手，但自從體檢查出有脂肪肝後，對炸的食物就開始盡量節制。

「吃」原本就是一件很簡單的事，但卻被我們弄得太複雜，平常吃飯時千般計較，狼吞虎嚥，甚或食而不知其味。豈知在佛門，吃飯、睡覺都是一堂修行功課。

「吃飯的時候就吃飯，睡覺的時候就睡覺。」這話說得容易，做來或許有些難度。在禪門中有一個公案：

有源律師問大珠慧海：「和尚修道，還用功否？」

大珠慧海曰：「用功。」

曰：「如何用功？」

師曰：「饑來吃飯，睏來即眠。」

曰：「一切人總是如是，同師用功否？」

師曰：「不同。」

曰：「何故不同？」

師曰：「他吃飯時不肯吃飯，百種思索；睡時不肯睡，千般計較。」

修行便是如此，何其容易，又何其不易！從日常的吃飯、睡覺……，活在當下，護持正念，飲食知節量，淡泊喜樂，便能長命百歲了。

材料：

白精靈菇500克、九層塔1小把



調味料：

素蠔油10CC、胡椒粉1小匙、肉桂粉1小匙、酥漿粉50克、地瓜粉150克、胡椒鹽酌量、辣椒粉1小匙



作法：

1.白精靈菇切5公分長，加入素蠔油、胡椒粉、肉桂粉拌勻醃製。

2.酥漿粉加水拌成濃稠糊狀，把作法1的菇裹上漿糊後，再沾上一層地瓜粉。

3.入熱油鍋，快火炸至金黃色，起鍋前加入九層塔炸至酥香後，同時起鍋；灑上胡椒鹽即可。（可視個人口味加入辣椒粉。）



貼心叮嚀

1.酥炸白精靈菇，吃起來香酥脆，令人垂涎三尺。

2.菇類的食材，容易吸入過多水分，沖洗後最好用紙巾將水分吸乾，以免在油炸時噴出油。