文／法遠

「松下問童子，言師採藥去， 只在此山中，雲深不知處。」山藥為上品藥材 ，其性平、涼潤、味甘無毒，能健脾胃補肺腎、補虛贏、益腎、止瀉痢、強筋骨、化痰涎、潤皮毛，除寒熱邪氣，久服耳聰目明；經過研究山藥，亦有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、調節生殖系統、增強免疫力﹔其澱粉含量遠比馬鈴薯、芋頭少得多，因此怕胖的人可以安心食用。

做菜有時不在於複雜的方法，或多少的配料，也不在於名廚或名菜，而在於一顆歡喜心，這顆心可以是一分簡單的愛，也可以是一種單純的付出。因為愛讓菜更增添風采更有滋味，我不是名廚也不會做名菜，但就喜歡保有食材原來的風味，更保存它本有的營養價值，這才不失去其本色之風采。

跳脫塵囂，給自己一個清淨的空間，未必是完全悠閒，寄情塵囂珍惜可以為大眾服務的因緣，或許更能得到真正的空靈。

生活在大地之中，找出一個跳脫世間紛擾的途徑，唯有無盡的付出，不求回報，那才能得到真正的寧靜。

材料：

紫蘇葉8片、日本山藥200克

調味料：

花生醬10克、味噌醬5克、蜂蜜5克

盤飾：

生菜、柳丁片

作法：

1. 紫蘇葉洗淨擦乾水分，山藥去皮切成長約5公分，厚約1.5公分寬長條，入蒸鍋蒸約3分鐘起鍋待涼。

2. 將花生醬、味噌醬、蜂蜜拌勻塗於紫蘇葉上，擺上山藥，再將葉子前後端裹上醬料黏合。

3. 取一盤子鋪上生菜，將做好的食材依序置入，擺上柳丁片，一道清淡爽口的料理即可上桌。

貼心叮嚀

山藥蒸太熟就會失去脆脆的口感，記得不要蒸太久，才不會失去甜味及脆度。