文／青木敦子

裹上鬆發的麵衣油炸而成的炸豆腐，以及炸至酥脆的筆管麵中，擠入濃稠豆腐的筆管麵豆腐內餡炸物。讓人忍不住一口接一口。

材料：（4人份）

炸豆腐

木綿豆腐200克、麵粉50克、水70CC

筆管麵豆腐內餡炸物

木綿豆腐50克、昆布茶多於二分之一小匙、筆管麵30管、炸油適量、鹽適量作法：

1.將200克的豆腐除去水分，切成7～8公釐寬的方

柱狀，裹上麵粉和水混合均勻後，製作而成的麵衣。

2.將50克的豆腐去除水分後，加入昆布茶混合均

勻，再放入塑膠袋中。將袋子的尖端剪出一個小孔，並適量地擠入每個筆管麵中。

3.將作法1與作法2依序以加熱至170℃的熱油油炸，再撒上鹽即可。

（筆管麵特別容易使炸油噴濺，需小心操作，一

邊油炸至顏色呈現茶褐色為止。）