沒有明顯的指標和招牌，野蔓園就這樣寧靜地、彷彿與世隔絕，座落在陽明山第二觀景亭往天母的下坡路段，如果沒有仔細發現位在道路旁的那一座土窯，恐怕多數人會不經意地與它擦身而過。

即使沒有刻意突顯它的所在，野蔓園獨特的、別具風味的窯烤麵包，對於許多「食髓知味」的饕客，仍然具有極大的吸引力，甚至稱為「夢幻逸品」也不為過。

野蔓園的窯烤麵包，為什麼這樣受歡迎，自然有其道理。因為這麵包原本只是自己要烤來吃的餐點，是聞香而來的遊客央求園主將部分出售，才因而外傳。這種為了「自肥」的食物，食材和用料的品質當然無庸置疑。

另外，野蔓園也不是每天都會烤麵包，雖然為了滿足大多數客人的需求，一度對外宣稱周二、周五會有麵包出爐，但這只是「原則」，如果園裡的人手、食材不太夠，或天候不佳，就只能跟客人說抱歉了。

野蔓園的園主姓唐，但他喜歡大家叫他亞曼，那是他的梵文名字。年輕時的亞曼生意做得大，壓力也大，每天至少三包菸、五百塊的檳榔，後來身體就搞壞了，再加上女兒跟他說：「世界會變這樣，還不都是你們這些大人造成的。」讓他開始省思生命的意義。

他一度也到大陸和印度學習中醫和自然療法，直到接觸了「樸門」（permaculture），才發現那是他真正想要實踐的生活方式，於是他放下一切，全心投入「永續農藝」的生活。

台灣有許多人在嘗試「樸門」這種友善環境的方式，但能夠完全投身實踐「樸門」的，大概只有亞曼了。

亞曼說，那是因為他比其他人幸運，年輕時積存的本錢可以讓他無後顧之憂，才能在漸老以後，過自己真正想要的生活。

亞曼在野蔓園「享受」自給自足的生活，同時也開課傳授「樸門」永續設計。而其實窯烤就是他安排在學習課程中，讓學生感受到「新鮮感」的一種設計規畫，沒想到竟會造成風潮。現在許多專售窯烤麵包的人，也大多是他之前教過的學生。

亞曼說，野蔓園的窯烤麵包，使用的材料多數都是自己生產栽種，即使是買來的麵粉，也至少加入二到三成野蔓園自種的小麥，這是他對「樸門」理念的基本堅持。

而園裡種的各種果菜，像是金桔、九層塔、芋頭、番茄等，也都可以「隨性」地融入麵包。所以野蔓園的窯烤麵包不會有特定的口味，就像無食譜的餐廳一樣，端看季節時令，大自然給予什麼食材而定。

野蔓園的窯烤麵包使用的是自製的天然酵母，用山泉水來揉和麵粉，麵糰裡頭不加油、鹽和糖。亞曼說，相較於國人習慣的台日式鬆軟麵包，窯烤麵包屬於歐式風味，帶點天然發酵微酸口感，也比較有飽足感。但因為是天然酵母，麵糰最多只可發一倍，而且放個三、五天就會變很硬，保存不像商業酵母製作的麵包期限那麼長，因此每次烤的量不會太多，扣除留下來「自用」的，其他可外售的量就很有限了。

所以亞曼特別提醒，想要買窯烤麵包的民眾，除了特別預訂外，最好先打個電話，確定哪一天有做麵包，以免白跑一趟。