■過去有一句俗話說：「一個廚房容不下兩個女人」，現在卻有一種新觀念是：「廚房要納進來一家人」。

時代演變，廚房從婆媳較勁的場域，變成凝聚一家人腸胃和情感的重地；面對愈來愈不下廚的主婦們及快變成「廚事白痴」的下一代，教育單位已經意識到問題的嚴重性，例如全國家長團體聯盟自二○一○年起推出了「讓愛上餐桌」運動，隔年再推「親子共廚‧傳家菜」系列活動，就是希望讓親子們透過一起下廚房，找到更相愛的方式。

成長於台灣六○至八○年代、現今三十到五十歲的主婦們，有很大比例是職業婦女，她們下廚的時間比上一代少很多；而她們的媽媽傳授給她們的廚藝，和今日的飲食潮流又有很大的出入。

另一方面，二十一世紀的家庭型態非常多元，除了傳統的核心家庭及三代同堂外，近年來也有許多單親家庭、隔代教養家庭、新移民的多文化家庭及再婚後產生的繼親家庭；所以現今的家庭廚藝傳承，早已不是以往的想法和作法了。

因應廚具的進化及食材的國際化，要推廣「親子共廚」，工具早就不是問題，技術的層面，也有很多達人早就發明出很多聰明的「撇步」，所以吸引大人小孩一起進廚房的誘因，不再只是尋求口腹的飽足而已，而要啟動他們的興趣，讓小小的一方廚房，可以變成親子同樂的天地。一邊作菜一邊聊天，再一起上餐桌共食，親子之間的情感時時交流著。

如果家庭中還有所謂一代傳一代的「傳家菜」，那更是父母和子女之間情感與記憶最直接的橋梁，也是生命中最值得保存和傳承的珍寶之一。



生命教育

從愛土地做起

■開創了「山水米」食米品牌的葉淑蕙總經理，三十多年前和先生一起來到苑裡創業，當年為了事業很少陪伴三個孩子；但她知道自己和孩子的情感並未疏遠，因為世間有些道理是「無言說法」，有些情感是一代傳一代的。

三十年來，葉淑蕙在苑裡這塊土地上種米、賣米，眼見生態環境一再改變，她希望「山水米」也能回饋土地什麼，於是八十七年起，她開闢有機農場，保護在地生態，推廣食農文化。

「國以民為本，民以食為天；生命的源頭來自飲食，飲食最主要來自土地，生命的教育，要從珍愛土地了解起。」葉淑蕙說。為了讓更多人了解「有機，不只是一種食材及資材，更是生活態度、理念與文化」，山水米有機稻場透過參觀及實作，加上各種DIY活動，讓都市人有機會深刻認識農業生活。

對土地和農作的認知匱乏，是今日四十歲以下的人的通病，所以「食農教育」正是現今最值得推動的親子教育。葉淑蕙說，當孩子開始學會煮飯、捏飯糰，他就會注意自己一天之內吃了幾碗飯、米飯含有什麼營養，也更能建立正確的飲食觀。

雖然至今每個月都虧損二十幾萬，但葉淑蕙還是推得很起勁。已經有孫子的她，希望透過推廣有機農業連結人與大自然的情感及「親子共生」的理念。當年無法陪著孩子下廚的遺憾，而今轉化成幫助更多親子共學的大夢！



以鼓勵耐心

引導孩子

■松村壽司老闆謝政陽有三位子女，有兩位念師範大學，一位念餐飲科系。當他的孩子十多歲時，他就教他們做壽司，孩子們日後不一定走這一行，但技術一定要傳承。

他說：「孩子們可能還不確定人生的方向，但要在台灣社會生存，有一技之長，是最好的後盾。」

謝政陽本是權威型的父親，但當他在廚房內教自己的孩子時，他知道「罵」是最不好的方式，往往會得到反效果。「廚房內的氣氛不好，直接影響食物的風味。」他說。他先示範做給孩子看，以身作則，再從旁指點，孩子若有障礙，他就用鼓勵的方式，耐心指導，一改平時的權威形象。

在帶領孩子做壽司的過程中，他能觀察出孩子做事的方法及潛在的性格，也在親子共處的時光中，一點一滴教育孩子們很多做事的道理，孩子不只學會了做壽司，也學到很多父親的人生經驗。



學習欣賞

和尊重

■台灣老牌醬油──金蘭醬油在第四代接班人鍾淳仁接手之後，兩年前投資數千萬元成立「台灣醬油文化博物館」，展示了金蘭醬油歷史、大事紀、古物展示區、原料探觸區、醬油製程等。

其中最吸引民眾揪團參觀或親子共遊的，就是「DIY醬油膏」區。很多父母帶著孩子一起體驗，大約小一、小二的學生已能DIY，動手把醬油加入澱粉熬煮，攪拌、聞香，最後再把成品帶回家食用。

金蘭食品企畫部總監楊偉宏，在長期觀察民眾親子互動的過程中發現，現今提倡親子共廚的重點，不在如何教作菜，而是讓親子從一起動手做的過程中，學習互相欣賞和尊重。

例如，他會問小朋友，在吃什麼食物的時候，會用到醬油膏？孩子們回答：荷包蛋、蘿蔔糕、粽子、白切肉……，楊偉宏也趁機向他們說：「其實好吃的醬油膏，光是拌飯就很好吃了喔！」當孩子們開始動手做醬油膏時，楊偉宏發現，這一代的孩子們也許技術不成熟，但卻很有自己的思考。

楊偉宏說：「現今的餐飲科系和料理比賽如「小小廚王」等，已經用創意來領導烹飪；所以親子共廚最大的意義，不只是親子合力做出一道菜，而是要懂得享受過程中的情感交流、創意激盪及食材的認識，最後才是食物美味的發現。」