全國唯一一家全館蔬食的飯店「平雲山都」於二○○五年創立。船屋的造型，在萬頃綠波之中，祈願眾生共度、成就智慧。

「平雲山都」的老闆是虔誠的佛教徒，本著「護生」的想法，拓墾蔬食飯店市場。飯店中，供應餐點皆為蔬食（奶素），盼能藉此讓大眾嘗嘗蔬食美味，並能放鬆心情，體驗自然之美。

位於飯店二樓的主題餐廳，具古典中國風又帶點西式餐廳的優雅；而這樣的風格也反映在菜色上面。已有三十五年資歷的行政主廚陳柏洋具西餐背景，擅長用醬汁的變化增添蔬食的風味，為原本以川味為基底的蔬食料理再注入異國風情；而在餐飲業也有二十幾年經歷的行政副主廚盧麒勝，則是中式料理背景，與陳柏洋搭配得天衣無縫。

陳柏洋指出，因有些蔬食食材屬性較為濕寒，以川味為基底，採用的老薑與辣椒，則能驅濕去寒，尤其適合素食者食用。如歷久不衰的人氣菜餚——「宮保臭豆腐」，顛覆一般蒸、滷的做法，將特別訂製的臭豆腐炸得酥透，再以爆香的花椒、乾辣椒，及主廚特調的醬汁翻炒，口感香酥麻辣，醬汁帶著微微酸甜，臭豆腐的豆香則是愈嚼愈明顯，讓人停不下筷。

另外的創意料理——「焗烤喜相逢」，內餡將烤過的杏鮑菇與四季豆，用百里香、迷迭香等香料炒過再融合白醬，使口感更為圓潤；上方烤得金黃的起司，以及灑上幾許鮮紅的匈牙利辣椒粉，鹹香滋味更凸顯內餡的奶香與香草氣味，杏鮑菇與四季豆丁則豐富了口感，在細細咀嚼之中，種種氣味在舌尖上激盪。

用心熬製的高湯，則以各種形式融入菜單中的每道料理，可說是該餐廳的鎮店之寶。陳柏洋說，高湯絕不能隔夜，都是每天早上現熬；是將甘蔗、芹菜、老薑烤過，逼出甜味與香氣，再加入黃豆芽、昆布等多種食材，熬煮三個小時以上，增添風味不說，營養也是滿分。

飯店一樓的「船屋咖啡」亦非等閒，採用優質咖啡豆、鮮乳以及糖漿，重視品質的態度可見一斑，而所琢磨出的香醇也令人神往；百分百鮮奶製作的手工鮮奶酪，不加一滴水，超載著濃濃的奶香與人氣。

「平雲山都」於附近新落成的「森山休閒別館」，則是VIP級的招待會館，擁有二點三公頃綠意盎然的森林園區。園區中的別館，在融入低調奢華時尚感的同時，更將森林的自然元素巧妙引入館內。寬敞的露台，可邊泡澡邊欣賞窗外林木，以樟木構築、半開放式，與戶外森林融為一體，微涼的空氣傳來陣陣草香，「平雲山都」盼能藉此種種，傳達人與自然共處的自在、舒適。

日式烤素鰻

炸過的茄子做底，茄子的軟Q如富含油脂的口感；美味關鍵還在於醬汁，用炸過的杏鮑菇加冰糖至少滷上兩個小時，香氣與甘甜滋味充分釋放。

雲南豆腐蓉

採有機黃豆製成的豆腐，豆香格外明顯；主廚用花椒、八角、肉桂等中藥材和老薑熬製一天的特製辣油拌炒，香氣逼人，辣味十足，口感綿滑，太下飯了！

翡翠素蒸餃

內餡以香菇、素火腿、薑末提香，翠綠的青江菜爽脆了口感；用老麵醒過的餃子皮，為手工桿製，Q彈有嚼勁。內餡紮實，個頭也不小，口感讓人大滿足！