只要用心；凡事不難。

愛的料理；全家健康。

這個季節台灣正逢白、青花椰菜盛產時節，看著透綠的球果，在水盆中綻放著綠意盎然，如果對它輕烹小煮，實在有欠它的美麗。如何保持它的原味，卻又能藉著其他食材襯托西蘭花的獨特風味，這道「西蘭花柳松菇」便是在這樣的意念下創造出來。

西蘭花（學名：Brassica capitata var. italica），又稱綠花菜、綠菜花，源於義大利，十九世紀末傳入中國。台灣稱青花菜、綠花椰或美國花菜，和花椰菜（花菜）、結球甘藍同為甘藍的變種，是一種蔬菜。在海外中餐館，西蘭花常被稱為芥蘭。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是菜蔬中的精品。

西蘭花乍看文字，會以為它是花科植物，甚至會認為它是某種蘭花的科別，從名字上很少會去連想它是食材，甚至是自小便很熟悉的蔬菜。

遇見西蘭花是在一九九四年進駐中國大陸，在那一片台商西進的潮流中，學習著另一種食味文化，從疑問到解惑，開啟著華人因著地域、氣候、外來文化衝擊教育下的差異，食味人生其實大同小異。

譬如：西蘭花就是青椰菜、土豆就是馬鈴薯、西紅柿便是番茄、西紅蔘原是紅蘿蔔等等。當答案揭曉，暗自拍案叫絕：「真有一套，把台灣過洋的台客全部一竿子打敗，服氣！」

這道料理方法非常簡單，除了簡單，它節約也健康。花費如下：

西蘭花30元、柳松菇28元、紅蘿蔔（用了半條）5元，總計63元。



材料：

西蘭花（青花菜）、紅蘿蔔、柳松菇、薑片



醬料：

香菇素蠔油、素高湯



準備工作：

1.將西蘭花去梗皮，刀削小花瓣，置入滾水中汆燙，加入少許鹽、醋（保持翠綠），再用濾瓢撈起置入冷水冰鎮（保持脆度）。

2.柳松菇洗淨及紅蘿蔔去皮、切條絲備用。

3.將汆燙好之西蘭花（過涼水，冰鎮過）鋪盤備用。



作法：

1.入少許油，薑片與柳松菇齊下鍋，小火煸香，待菇香四起，再將紅蘿蔔條絲一起下鍋拌炒。

2.加入少許鹽、素香菇蠔油、素高湯，小火入味，淋上些許香油提香，連鍋內稠湯一併盛出裝盤，即完成。