一畦一畦的濃綠匍匐著，隼人瓜交錯的根系霸氣地占領舉目所及的田野，猖狂的莖蔓挑釁地向四周蔓延，像是畫地為王般，肆無忌憚地生長著，什麼蟲呀病的，傷不了它幾分，微風中，它似乎捻了捻鬍鬚，翹首自負地說：「除了炙熱的驕陽，我可是啥咪攏嘸驚！」

隼人瓜原產於中南美洲，全年皆能生長、採收，但以春、秋季最為適宜，少有病蟲害，最怕炎熱的氣候。又稱為佛手瓜、合掌瓜、香櫞瓜等，多以炒、煮方式料理，也可醃漬作為醬菜。不過，一般民眾更喜歡食用隼人瓜葉捲鬚似的嫩梢—龍鬚菜。

隼人瓜苗捲曲、糾結的龍鬚，更增加處理時的難度。而龍鬚菜一次採摘過後，約十五至二十天即可再次摘採，這種「採了長、長了採」周而復始的特性，對市場供應具有穩定的力量。然而當蔬菜價格低時，可能連包裝、運輸成本都不夠，其他種類的菜農可以選擇不採收，但隼人瓜農可沒得選擇，因為若不採摘，將影響植株未來的生長與品質。

龍鬚菜含有豐富的葉綠素，纖維質也高，加上植株生長力旺盛、抗病力強，沒有農藥殘留的疑慮，且炒熟後色澤依然鮮綠、口感爽脆，近年來成為消費者喜愛的健康蔬菜。

據中國醫藥大學研究，隼人瓜營養豐富，除了含有維生素A、C、鉀，以及礦物質硒外，更含有微量元素─鋅，可預防攝護腺疾病；裡面的種子嫩嫩的也好吃。然而市面上常見龍鬚菜，卻甚少有隼人瓜販售，原因在於果實多用來留種，所以懂得食用的消費者並不多。

隼人瓜原本就是自個兒長得滿山遍野的野菜。據悉，全台最大栽培地花蓮吉安鄉的原住民早就採龍鬚菜食用了，那時消費者還得在山產店才吃得到。如今，消費者卻吃出了個中滋味，尤其是聞農藥色變的近幾年，符合健康、環保、無毒訴求的龍鬚菜愈見「猖鬚」。