反觀對岸的中國茶，依舊保留過去傳統的做法，對於茶園的管理及製茶的品質要求，並未像台灣那麼嚴格與複雜，但由於中國先天性的條件不差，所以烏龍茶也非常有特色。

譬如四大名茶：「大紅袍」、「水金龜」、「白燊冠」、「鐵羅漢」，在世界各地都具有相當大的知名度。其他：

如安溪鐵觀音、肉桂、單欉水仙……等等，都是相當有個性風味的茶。

但大家或許會覺得奇怪，為什麼都沒有聽過「中國烏龍茶」這個名詞？原因很簡單，因為在中國的茶葉分類裡，「烏龍茶」是半發酵茶的代名詞。它是講一種製作的方法，就如同沒有發酵的茶叫「綠茶」，全發酵的茶稱為「紅茶」一樣，並非指特定的茶樹品種。

而在台灣，所謂的「烏龍茶」，則一定是指用烏龍品種的茶葉做成的半發酵茶。至於品名之前，有的會加上地名或山名如：「凍頂烏龍茶」、「玉山烏龍茶」……等。其他的半發酵茶，則直接稱呼其茶樹的品種名（如：金萱、翠玉……）或特別的稱呼（如：東方美人茶等），這一點與中國對烏龍茶的稱呼，所代表的意思是不太一樣的。

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