不要把歐美人肥胖的原因歸罪馬鈴薯，馬鈴薯本身熱量並不高，是附加的起司、奶油等食材，造成它給人高熱量的負面印象。

馬鈴薯外觀看起來分量十足，但其實百分之八十都是水分，同時含有鉀、天然纖維、維他命、礦物質，都是人體非常重要的健康因子，更令人驚喜的是，新鮮的馬鈴薯完全不含脂肪，平均一百五十公克的馬鈴薯，熱量為一百一十卡；同樣分量的米飯，卻有兩百零四卡，徹底打破一般人對馬鈴薯熱量高的既定印象。

●起士薯泥

材料：馬鈴薯兩個、起士片六片、奶水一杯

調味料：鹽半小匙、白胡椒粉四分之一小匙

作法：

1.馬鈴薯先削去外皮並切成大塊，再放入鍋中蒸熟後取出備用

2.取一個容器，放入馬鈴薯塊和起士片，趁熱壓成泥狀，再分次倒入奶水調開至勻細，然後加入鹽和白胡椒粉調味即可完成

※薯泥因含有大量的澱粉，放涼後會略微變乾，所以若要吃冷的，則製作時需調得較微稀一些，口感才不會太乾硬

●薯泥沙拉

材料：馬鈴薯適量、蛋兩個、紅蘿蔔半根

調味料：鹽半小匙、沙拉醬適量、白胡椒粉四分之一小匙

作法：

1.將帶皮馬鈴薯和紅蘿蔔一起放入鍋中蒸熟後，取出放涼備用

2.水煮蛋剝殼以棉線切成適當大小的塊狀備用

3.馬鈴薯連皮切成小丁，紅蘿蔔切細丁後，一起放入容器中，再加入鹽、白胡椒粉和沙拉醬攪拌均勻，然後盛入盤中，再搭配蛋塊即可完成

●焗烤馬鈴薯

材料：馬鈴薯適量、奶油、牛奶、emmental起司（或pizza cheese）

作法：

1.馬鈴薯洗淨切片，約一公分厚。

2.馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許白胡椒、鹽。

3.最後撒上起司，放入烤箱烤熟即可。