高麗菜吃法多多，涼拌火炒兩相宜，還可當火鍋底，增加湯汁鮮味及甜度，甚至還能熬成減肥湯。最簡單的作法，就是涼拌生食，先把高麗菜用水洗淨，灑些鹽用手抓一抓，去除多餘水分，加點糖、醋、花椒和薑絲，拌勻後即可食用，口感酸酸甜甜。

高麗菜也可以當作火鍋材料，把牛奶做鍋底，作法最簡單，先將洋蔥、洋菇炒香，加入切好的高麗菜，最後倒入適量的牛奶，慢火熬燉，食用前再灑一些黑胡椒。如果用炒的，口感也不錯，蕃茄與高麗菜加在一起，也會撞擊出另一種新鮮味道。

高麗菜捲料理法

1.高麗菜整片剝下，去掉硬梗部分，然後川燙使其變軟。
2.素肉加入蔥、薑末、胡椒、鹽調味，再剁碎使其具黏性。
3.鋪平葉菜，抹上餡料，再捲成圓筒形，入鍋蒸熟即可。

做高麗菜捲時，一片片的剝實在是有點費時又費力，而且也不能剝得很完整。這時，可以先將高麗菜中間的菜心挖掉，將高麗菜放到鍋子裡，用熱水慢慢的倒入高麗菜中央的洞裡頭，直到完全淹沒為止。之後蓋上蓋子放一段時間，等到再將蓋子打開時，高麗菜葉自然就可一片片完完整整的剝下來。