烏龍茶是台灣茶的代表，洋溢著青春朝氣，高昂的山頭氣正和著鮮美食材，譜出一段相知相惜的和鳴！東方美人茶琥珀色湯汁成為品飲的主調。夏茶所產生的豐沛韻味，是料理中畫龍點睛提味的精靈！

買菜上市場，是一種驚喜翻騰！穿梭茶樹，把曬青、萎凋的驚嘆，化成揉捻、烘焙的成就，更供應了茶和食材生生不息的高潮迭起。茶論斤買，以細分克數精算，可慎選明辨；反倒是買食材趁新鮮，短時間內要做決策，考驗料理達人的功力！

茶和食材和鳴，做料理常見的是煎、煮、炒、炸，與茶的清、甘、香、活、醇，交織出一道道地美味。茶料理非只將茶入菜攪和就算數，才不會步上媚俗口味！兩情相悅，香韻聚足，徹底自如，就是烹出感官率行的從容。

茶料理，更不只是將茶葉加入食物一起煮，也不是煮好食物後用茶葉當點綴，應是先懂得茶的特質，掌握茶與食物的交互關係，同時，對食材所能呼應與茶的芬芳或香醇，那便是平日味蕾在吃食的品味等級。做一道茶料理，從來沒下過廚也沒關係，只要你有高度的熱情。那麼還等什麼，一起打開味蕾吧！

庶民美食：蘭花茶珠蔥拉麵

切仔麵是庶民美食，珠蔥蔥頭長成豐美桃子型，被油炸製成台灣古早味「見香」(佐料)，長年不衰，歷久彌新。紅蔥頭深深催動湯頭的美味，令人食慾大增。

切仔麵與紅蔥頭，正是黃色油麵與紅色蔥頭的鮮麗配對，早已是台灣懷舊的一款況味，若不吃蔥，可用香菜來替代。美「麵」成真，就在切仔麵裡，歸功紅蔥頭，還得感謝本尊「珠蔥」。那麼，只靠原味的珠蔥來與白麵共舞，做出一道既有懷念滋味又有現代感的主張─那就是「蘭花茶珠蔥拉麵」。

麵與茶的完美搭配，並非隨機偶然。有了好茶，煮麵更重要。煮麵秘訣有：加鹽防麵糊爛，加油可防煮麵溢出麵水，或是加醋幫麵「美白」一下！煮水時不可大火，中火即可，等到水沸冒小氣泡時就抓麵下鍋，一見水又沸了，不可怠慢，冷水伺候。

綠凝碧鮮：金萱凍小黃瓜

小黃瓜吃法可以超隨意，佐上酸、甜、苦、辣等元素，就可以衍生出酸黃瓜、甜黃瓜、辣黃瓜…等不同口味的私房菜。作法萬千，爭奇鬥艷，小黃瓜還有什麼不為人知的口味？那麼小黃瓜如是平凡，如何讓她變成珍味？取杉林溪金萱茶，以朱泥壺解析出茶湯的底蘊，用來揚起小黃瓜的清甜甘和！茶生長的山頭，有泥土的芬芳，代表來自大地的滋養，最能表揚平凡的滋味。

兩根黃瓜，一泡茶湯，等她們都冷了，讓冰鎮帶來透心的舒坦，讓茶湯的芬芳，能一五一十地鑲嵌在黃瓜心裡。入骨的茶韻是齒頰歡愉、清脆甜冽，不斷回味的湧現！瓜冷茶冷，吃在嘴裡，綠凝碧鮮的畫面浮現。

激素軌跡：五色茶烤鮮香菇

香菇的稱謂很浪漫，有香蕈、椎茸、香菌…之稱，香菇的迷人不只在物美價廉，是稱職的料理配角，更可以獨當一面。更難得的是，香菇對人體有養生的助益。

月滿西樓，採摘香菇，浸潤在最最甜美的五色茶這樣的甜蜜，是小綠葉蟬親吻茶葉留下的印記。味覺眷戀的是茶湯浸潤生鮮香菇，五色茶烤鮮香菇，是熾熱感情的永恆美味，大情聖「西露」不禁也要俯首稱臣！

大地藏韻：茶露炒箭竹筍

不讓箭竹筍索然乾枯，那麼凍頂烏龍茶的茶湯，就成了催化美味的精靈。

茶為醬，必備濃醇，讓箭竹筍能飽含地靈精魂。凍頂山永隆村軟枝烏龍茶，保有製茶「綠葉鑲紅邊」的滋味。製茶師傅揉捻適中，用手掌的內力，透過團揉讓茶葉邊緣發酵，使茶葉脫去苦澀，在釀化過程中產生細緻粉香，等到茶湯滋味呈現時，便是原味與回甘。

筍，各領風味，種類秀異，惟不食竹絲粗糙，避免像熊貓咬竹。我獨門茶露炒箭竹筍，讓大地藏韻，盡釋其中。

極樂味覺：松柏坑茶烤洋菇

松柏坑金萱茶出身體健，是精選台茶優良品種孕育而成，獨具奶香：以半發酵揉捻製成，自然而生的香醇人聞人迷，增添了洋菇風華綽約！

金萱茶湯是料理的甘露，澆淋洋菇的身軀，原本輕微露出茶和菇的纏綿；燒烤提味，菌菇野味與茶韻雙串，成為生命中不可承受之味！還分得出松露？洋菇？

帶著一絲行走山野的趣味，竄飄入鼻的沁脾不是狂野放縱，那是野味的奔放極致！那麼想捕捉如是品味，首重選菇與泡茶！