麵粉可以經由巧手產生無限創意，玩出許多與民俗相關的童趣因為，麵粉是有生命力的！為小朋友們做出可愛的粉紅兔、小黃兔，是最好親子互動遊戲，沒有學過捏麵人的人，也能輕易上手哦！

對烘焙達人來說，麵粉是耐人尋味的食材，只要先了解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量，還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性，麵粉可以經由巧手產生無限創意，玩出許多與民俗相關的童趣，因為麵粉是有生命力的！

一般坊間常用的麵粉，依粉中蛋白質含量的多寡，而有高筋、中筋、低筋之分，但以國際標準量杯測量皆有些許重量差異，再加上每一批麵粉吸水量皆不同，烹飪家連愛卿為了小家庭製作上的便利性，訂出三杯麵粉的配方比例，這三杯麵粉的重量是三百公克，可以揉出半台斤重量的麵糰，所用材料也都是一般家庭容易取得，且健康又自然的素材。

●雙色小饅頭

1.將麵糰平均切成兩塊，取一塊加入抹茶粉揉勻，鬆弛二十分鐘，燒開蒸籠水備用。

2.將兩色麵糰，分別檊成兩塊長麵帶，將一片麵帶刷上少許的水，再疊上另一片麵帶，輕輕檊平。

3.將麵帶捲成圓長型，收口朝下，放於饅頭紙上，鬆弛二十至二十五分鐘，至兩倍大。

4.將饅頭放入蒸籠，蓋上蓋子，以中小火蒸十二分鐘至熟，熄火馬上取出。

碎碎唸：

白色麵糰是基礎，加入抹茶、胡蘿蔔汁、咖啡……多種變化，口味不同，視覺感官也不同。

●兔子包

1.將鬆弛好的麵糰用麵刀切好，以手掌滾圓，並將空氣擠出。

2.按壓成圓扁形，包入棗泥，收口捏圓，再塑成底部稍寬之圓麵糰。

3.刷上紅色素，用剪刀按凹線剪出兔子小嘴 。

4.再用剪刀於麵糰兩邊各剪一刀成兔耳，尾部也剪一刀成兔子尾巴。

5.葡萄乾剪成小塊放入兔眼部位。

6.將小兔子放於饅頭紙上，鬆弛二十至二十五分鐘至兩倍大。放入蒸籠內以中小火蒸十二分鐘至熟，熄火馬上取出。

碎碎唸：

發麵配方中的水份改成胡蘿蔔汁，揉出來的麵糰蒸熟後呈現黃色。


●橘子胡蘿蔔饅頭

1.將所有材料混合揉至均勻，光滑且不黏手之麵糰，鬆弛十五分鐘。

2.以虎口捏擠出一個圓球，將空氣擠出，放於饅頭紙上。

3.抹茶麵糰揉勻至光滑，鬆弛十五分鐘，檊成扁平，剪出葉片，畫上葉脈，另外搓細長成橘子梗。

4.將橘子麵糰中間搓小洞，穿入橘子梗，再貼葉片。

5.待橘子醱酵至兩倍大，放入蒸籠，小火蒸十二分鐘即完成。

碎碎唸：

小圓球要光滑並且擠出空氣，但要留有少許粗糙的橘皮組織，看來比較逼真。捏口朝下放於饅頭紙上，要平要穩，否則發酵時會傾斜歪倒。接近最後發酵完成時再貼葉片，否則葉片會移位。

●錢鼠

1.將芋頭餡分成15個，每個25公克；酥油皮排好，檊開成圓，包入芋頭餡，收口成圓，再搓成橢圓形，並摺出小嘴巴。

2.烤箱預熱至攝氏180度。

3.用剪刀剪出鼠耳、鼠尾。將蛋黃、水拌勻，刷在表面上，鑲上黑芝麻當鼠眼；再把白芝麻沾在錢鼠身上。

4.鬆弛15分鐘，放入烤箱烘烤25-30分鐘，金黃香酥即可出爐。

碎碎唸：

錢鼠是酥皮類的產品，加點小巧變化，就可擁有可愛、討喜又吉祥的造型。做法、其剪法與兔子包雷同，只是免子包體形稍胖，錢鼠鼠身稍長些。