文／灃食蔬食季刊

每天適量的喝咖啡因飲品對身體有益，但如果未注意而過量攝取，容易出現晚上睡不好或其他身體不適情形，因此專家建議掌握好「量」的攝取至關重要。咖啡因是許多飲料及食品中的一種成分，例如咖啡、茶、可樂與巧克力等，美國食品藥物管理局（FDA）表示，過量攝取咖啡因可能會引發如失眠、心率加快、胃部不適等症狀，這就是為什麼要密切注意每天實際攝取咖啡因量的原因。

咖啡因的作用

咖啡因被認為是一種天然興奮劑，可提高精神警覺性。當咖啡因透過食物和飲料攝取時，它會被吸收到人體血液中，產生一系列化學反應。咖啡因的化學結構與腺核苷類似，腺核苷是大腦中影響睡眠的神經傳導物質。當咖啡因到達大腦時會與腺核苷競爭其受體，進而阻止我們啟動睡眠機制，產生「提神」功效。

同時，咖啡因的存在會增加大腦與神經系統的活動，引發腎上腺素釋放，使心跳加快並增加呼吸頻率。根據研究顯示，其他神經傳導物質也會被釋放，影響人的能量水平和情緒，而低劑量攝取咖啡因可以改善記憶和認知功能。

咖啡因攝取量

食藥署提醒，每日咖啡因攝取量限制依照族群年齡而不同，成人不超過300毫克、孕婦不超過200毫克，12～18歲的青少年則應在100毫克以內，12歲以下孩童需避免攝取咖啡因，以免影響成長。2023年起，超商、手搖飲等現場調製的飲料只要含咖啡因，都須如實標示咖啡因含量，標示是以顏色來區分。

◦紅色：咖啡因總含量201毫克以上 （每日飲用1杯即達上限）

◦黃色：咖啡因總含量101～200毫克 （每日限飲2杯以下）

◦綠色：咖啡因總含量100毫克以下 （可飲3杯）

基本上，成人飲用咖啡因飲料以不超過紅標1天1杯或綠標1天3杯為宜，透過查看產品標示來檢查每種飲料的咖啡因含量。至於有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者、孩童與孕婦，最好避免或減少含咖啡因飲品；而骨質已有疏鬆情形，但仍想享用咖啡美味，請記得多補充鈣質，以免鈣質流失情形加劇。