【節氣飲食】春季蔬食養生祕訣 文/蔡雯硯(新光醫院營養師) |2025.03.03 語音朗讀 567觀看次 字級 大 中 小 豆類與豆製品,如黃豆、黑豆、豆腐等,這些是蔬食者獲取優質蛋白質的來源。圖/123RF杏仁、核桃等堅果富含蛋白質,還含有單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸,對免疫系統有益。圖/123RF春季透過蔬食飲食調理身體,能幫助我們適應季節變化,有效增強免疫力。圖/123RF橄欖油、葵花油、深綠色蔬菜等,都是含維生素E的食物來源。圖/123RF 文/蔡雯硯(新光醫院營養師) 善用節氣調整飲食,蔬食者也能輕鬆提升免疫力!春季,作為四季的起點,象徵著萬物的復甦與生長。隨著陽光漸暖、氣候轉為潮溼,我們的身體正處於轉換的過渡階段。在這樣的氣候條件下,透過飲食調整能幫助我們適應季節變化,有效增強免疫力,預防春季常見的感冒、過敏等問題。順應節氣 增強免疫春季是氣候變化較為劇烈的季節,早晚的天氣溫差變化對免疫系統的挑戰較大,容易引發身體各種不適症狀。春季飲食的首要目標是增強免疫系統的功能,而蔬食飲食也可以達到增強免疫力的功能。為了增強免疫力,應著重以下幾類食物。1.富含抗氧化營養素含抗氧化營養素的食物能夠對抗自由基,減少細胞的氧化損傷,保護免疫系統的正常運作。天然的抗氧化營養素包括:⑴ 維生素C:具有抗氧化作用,能有效增強免疫細胞的功能,提升免疫反應。春季可以選擇富含維生素C的蔬菜和水果,如柑橘類水果(柳橙、葡萄柚)、莓果類(草莓、藍莓)、小番茄、芭樂等。⑵ 維生素E:能防止細胞受到氧化損傷,還能促進免疫系統的正常運作。植物油(如橄欖油、葵花油)、深綠色蔬菜(如菠菜、甘藍)等,都是豐富的維生素E來源。⑶ 類胡蘿蔔素:含有大量類胡蘿蔔素的蔬菜如胡蘿蔔、南瓜、紅椒等,這些營養素對免疫保護有重要作用,能提升免疫細胞的活性。2.足夠的植物蛋白蛋白質是增強免疫力的重要營養來源,免疫細胞、抗體和酶的合成都需要蛋白質的支持。春季可以選擇富含植物蛋白的食物,例如:⑴ 豆類與豆製品:如黃豆、黑豆、豆腐等,這些是蔬食者獲取優質蛋白質的重要來源。⑵ 堅果類:如杏仁、核桃等,這些堅果不僅富含蛋白質,還含有單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸,對免疫系統有良好的支持作用。3.含鋅元素的食物鋅是維持免疫系統正常運作的重要礦物質,春季可增加攝取富含鋅的蔬食。⑴ 豆類:如豌豆、扁豆等,這些食物含有一定量的鋅,有助於增強免疫功能。⑵ 堅果類:如腰果、杏仁等堅果,也富含鋅。養護肝臟 調節情緒春季肝臟負擔相對較重,中醫認為春季屬木,木主肝,因此春季養生應注重疏肝解鬱,保持情緒穩定。情緒波動也容易影響免疫系統功能,長期壓抑或焦慮情緒會降低免疫力。因此春季飲食應選擇助於肝臟排毒的食物。‧綠色蔬菜:如菠菜、豌豆苗、蘆筍等,這些蔬食富含葉綠素,有助於肝臟解毒,促進肝細胞的修復。‧含硫的蔬菜:助於抗氧化物榖胱甘肽的合成,可幫助肝臟排毒,如:羽衣甘藍、高麗菜、舞茸、香菇等。‧清肝養生茶:①材料:為薄荷2錢、桑葉2錢、菊花3錢。②作法:薄荷、桑葉和菊花一起放入茶壺或保溫杯中,加熱開水沖泡即可。宜清淡勿過度滋補春季氣候逐漸回暖,人體的消化功能相對較弱,因此飲食應該清淡且易於消化,避免食物太油膩或重口味調味品,以免增加腸胃負擔。春季蔬食應避免生冷食物,春季氣溫逐漸回暖,但過多的生冷食物仍然會對脾胃造成負擔,容易引起腹瀉、消化不良等問題。再者,避免過量糖分攝入,過多的精緻糖分攝取會導致身體產生發炎反應,免疫系統的功能下降。透過飲食的調理,補充足夠的維生素、礦物質與足夠且優質植物蛋白,並注意清淡易消化的飲食習慣,有助於提高免疫力、保持情緒穩定,從而有效預防疾病。養成健康的蔬食飲食與生活習慣,讓我們在這個春季裡擁有一個強健的體魄,迎接更美好的生活。 前一篇文章 生態廚師 走出廚房 下一篇文章 咖啡這樣喝更健康 熱門新聞 01【視覺DJ】湧泉洗衣池2025.04.2702巾幗不讓鬚眉——辜嚴倬雲燦爛的一生2025.04.2503林育嫻 讓森林療癒變成生活方式 2025.04.2604【詩】海天合抱的課題2025.04.2905吃蔬果補膳食纖維 助腸道代謝防發炎2025.04.2506【城市浮光】新山也有春天2025.04.2507蝙蝠倒掛睡覺有祕密2025.04.2508全台桐花盛宴 追逐五月雪2025.04.2809【紀實攝影】花開花落 把握善美因緣2025.04.2710【第十七屆 台積電 青年書法暨篆刻大賞】篆隸楷組參獎2025.04.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 不傷害動物 時尚又美麗傳統市場 Vegan蔬食法餐綜合彩虹舒食 開胃又營養