文／王文靜

跨過葡萄牙邊界的玉米河，我再次走「朝聖之路」，步行於古國「加利西亞」。一百公里，終點是西班牙的聖地牙哥‧德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）。

半年我竟然走了二次，很少人像我如此瘋傻吧。

不同於去年冬天連雨不歇，此刻春天野花放肆，黃色金雀花、白色蕾絲一路綿延。棚架嫩綠鑽出來了，小如綠豆般的葡萄串。這次無雨步行，景色豁然明朗，有時是橡樹林裡、有時在漁村海岸、更有時是穀倉之路或水車之路。

「加利西亞」區地廣人稀，幾分世外桃源的寧靜。一天，走到一處小鎮，嗯？Pan、Pan、Pan……很多人家的房門口都設有一個寫著Pan的郵箱。

我納悶，西班牙的加利西亞區這麼多人姓「潘」嗎？

納悶之外，更是好奇。一問之下才知，原來此Pan非姓氏，而是西班牙文的麵包。沿路有些聚落的居民很少，連開一家麵包店，都支撐不了。台灣人口密度高，採購方便，很難想像，在地球的一個角落，有人想吃麵包都不容易。地廣人稀區域的生活型態，人們還是想吃麵包啊，於是就如訂報紙一樣，除了信箱，還有麵包郵箱。他們訂購麵包，在門口設一個「麵包郵箱」，有些形狀作成長棍型，有些設計成大肚子形狀，可容納較多麵包吧！

西班牙人三餐中最重要的主食就是Pan，他們習慣天天吃新鮮的麵包，隔天的麵包就拿來做菜。他們離不開麵包到什麼程度？連吃海鮮飯都要配麵包，澱粉類配澱粉類，這太不可思議。麵包對西班牙人多麼密不可分，有一些諺語便由此發展出來，譬如Es más largo que un día sin pan.（一整天都沒吃到麵包是多麼漫長啊。比喻太漫長。）

西班牙語的Pan ，為何與台語的麵包發音完全一樣？有何淵源？這是發生在全世界「大航海時代」，歐洲人揚帆來到亞洲的故事。

地廣人稀處住戶的麵包郵箱。圖／王文靜

故事的第一段：

西班牙傳教士聖方濟沙勿略，在四百七十年前，隨著殖民版圖的擴張，踏上鹿兒島傳播基督教，並帶來傳教所需的葡萄酒和麵包。

麵包初到日本的身分，曾經是軍糧。由於攜帶方便，不易壞，於是給了擔任警備的江川英龍創新的靈感，他請曾在洋人宅邸當廚師的人開窯試作「兵糧パン」。這是一個重要里程，當時開窯日四月二日後來被「日本麵包普及協會」訂定為麵包日。當年的江川宅，也被立碑為——麵包鼻祖邸。

麵包這新玩意初到日本，起先名稱不一，或稱麥餅、麥麵……後來統一語彙採用外來語パン，發音直接採用西班牙語的Pan。

歐洲麵包進入日本後，發展出適合日本人口味的麵包，如紅豆麵包、奶油麵包、菠蘿麵包等，都屬日本在地化後的麵包。隨著日本殖民台灣，麵包也被傳入台灣。

這是故事的第二段。

紅豆麵包與吐司傳入台灣後，成為台灣麵包的古早味。吐司的台語發音，即源自日語的 shokupan。據日漢辭典解釋，指的是「不加甜味，作為主食用的麵包」。

西方麵包進入台灣不過百多年，相較六千年的麵包史，資歷年輕的台灣，如今麵包手藝已能進入世界之林。數年前我在企畫「當麵包遇到香蕉時」曾經研讀麵包的世界歷史，當時只是紙上文字，如今在路途相遇Pan郵箱，感覺無比奇妙。這天的步行，我如打了一針興奮劑，熱血地在研究各家各戶的郵箱。

我喜歡旅行，旅途中才真正感受到世界之大。正如詩人余光中說：「旅行會改變人的氣質，讓目光更長遠。旅途中，會看到不同的人有不同的習慣，你才了解到，並不是每個人按照你的方式生活。這樣，心胸才會變得更寬廣。」

如綠豆般的葡萄串。圖／王文靜

鄉間小路的金雀花盛開。圖／王文靜